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    酒款
    2024年份波爾多期酒

    皮埃什酒莊
    Chateau Puech-Haut

    皮埃什酒莊介紹  THE PROFILE

    皮埃什酒莊(Chateau Puech-Haut)位于法國朗格多克-露喜龍(Languedoc-Roussillon)產(chǎn)區(qū),是當(dāng)?shù)匾患抑魄f。

      皮埃什酒莊莊主是杰拉德·布魯(Gerard Bru)。杰拉德年輕時是一名實業(yè)家,擁有出色的管理技能和商業(yè)頭腦,并創(chuàng)立了自己的公司。然而他深受祖父和父親的影響,始終懷著對土地的熱愛。于是,他轉(zhuǎn)而投身于葡萄酒行業(yè),在一片種著橄欖樹和灌木植被的土地上開始種植葡萄,漸漸地,他成為了這片地區(qū)最大的葡萄園之一的擁有者。杰拉德還買下了蒙彼利埃(Montpellier)一座將要拆除的意大利式建筑,并把拆除后的石頭作為建造皮埃什酒莊的材料。在建造的過程中,杰拉德在一座13世紀(jì)的教堂里發(fā)現(xiàn)了一座精致的公羊頭觀賞石,這個頭像便是如今皮埃什酒莊的象征物。

      皮埃什酒莊葡萄園的總占地面積為184公頃,其中92公頃葡萄園位于圣德雷澤里(Saint-Drezery),19公頃葡萄園位于圣盧峰(Pic Saint Loup),這兩個地區(qū)的地中海氣候非常適合葡萄生長。目前,園內(nèi)的葡萄樹種植面積為115公頃,除了歌海娜(Grenache)和西拉(Syrah)這兩個主要品種外,還種植了佳麗釀(Carignan)、維歐尼(Viognier)、瑪珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne),其中佳麗釀葡萄的樹齡為50-60年。園內(nèi)的土壤主要為石灰?guī)r和黏土,土壤表面覆蓋了一層鵝卵石。酒莊根據(jù)每個葡萄品種的不同特性選擇最適合其生長的地塊,并且在葡萄的生長過程中從不使用化學(xué)除草劑。

      皮埃什酒莊聘請了著名的飛行釀酒師米歇爾·羅蘭(Michel Rolland)擔(dān)任酒莊的釀酒顧問。當(dāng)葡萄成熟后,酒莊會安排人工進(jìn)行采收和篩選優(yōu)質(zhì)的葡萄,接著根據(jù)品種和采摘的批次對葡萄進(jìn)行手工分類。隨后,酒莊將分類好的葡萄分開進(jìn)行釀造,以充分提取出不同葡萄品種各自的風(fēng)味。在釀造白葡萄酒時,酒莊會對經(jīng)過嚴(yán)格篩選的優(yōu)質(zhì)葡萄進(jìn)行氣囊式壓榨。壓榨出來的葡萄汁在不銹鋼罐中沉淀后,會被裝入木桶中進(jìn)行低溫發(fā)酵。隨后,酒莊把釀好的白葡萄酒裝入木桶或不銹鋼罐中進(jìn)行長達(dá)8個月的酒泥陳釀,并在第一個月里定期攪拌酒泥,從而增加白葡萄酒的結(jié)構(gòu)感。

      酒莊的紅葡萄品種在破碎后會進(jìn)行長達(dá)5周的浸漬(Maceration),在這個過程中,酒莊會提前放出部分自流汁用以釀制桃紅葡萄酒,這些自流汁隨后會被裝入10℃的不銹鋼罐中進(jìn)行大約20天的酒精發(fā)酵。最后,酒莊將完成發(fā)酵的桃紅葡萄酒裝入不銹鋼罐中陳釀3-6個月。而余下的葡萄汁則會繼續(xù)與葡萄皮等一同浸漬和發(fā)酵,釀出色澤和風(fēng)味更加濃郁、單寧更為豐富的紅葡萄酒。隨后,酒莊將紅葡萄酒裝入橡木桶或不銹鋼罐中進(jìn)行12-18個月的熟成。最后,酒莊會對這些酒液進(jìn)行調(diào)配,并不經(jīng)過濾便在酒莊內(nèi)裝瓶。除了皮埃什第40干紅葡萄酒(Chateau Puech-Haut La 40eme)以外,酒莊會在其他釀好的紅葡萄酒里添加少量的亞硫酸鹽。

      目前,皮埃什酒莊共出產(chǎn)了15款葡萄酒,包括10款紅葡萄酒、3款桃紅葡萄酒和2款白葡萄酒。其中,2011年皮埃什櫟屬干紅葡萄酒(Chateau Puech-Haut Quercus)和2011年皮埃什瑞康托干紅葡萄酒(Chateau Puech-Haut Recantou)均獲得羅伯特·帕克官網(wǎng)(eRobertParker.com)給出的97分好評,2009年皮埃什坎特萊布雷干紅葡萄酒(Chateau Puech-Haut Cante Lebre)獲得《葡萄酒倡導(dǎo)家》(Wine Advocate)給出的96分好評。

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