達里亞酒莊有兩個葡萄園，即杜德卡葡萄園（Doordekraal）和春田葡萄園（Springfield）。春田葡萄園的歷史可以追溯到1698年，當年開普省省長首次允許開墾該農(nóng)田，當時它被稱為“虎格山谷（Springfield）”，后來才改為“春田”。該葡萄園不僅在德班丘（Durbanville），甚至在整個開普敦都具有重大的意義。酒莊的葡萄園坐落在泰格堡（Tygerberg）山的背面，園中的葡萄樹主要朝向北面和東面種植。該園距離大西洋10公里，在炎熱的夏季，海風(fēng)可以在夜間為葡萄樹帶來清涼。葡萄樹種植在土壤肥沃的山坡上。那里有著高于平均水平的降雨量，因此沒有必要人工灌溉葡萄樹。園中粘土質(zhì)土壤有利于在冬季保持營養(yǎng)和水分，從而讓葡萄樹在溫暖的夏季自然而然地生長。
達里亞酒莊的釀酒廠創(chuàng)建于2008年，有著簡潔的線條和幾何形狀，彰顯了酒莊的開普敦荷蘭歷史傳統(tǒng)。釀酒廠具備處理400噸葡萄酒的能力，內(nèi)部結(jié)構(gòu)寬敞而緊湊，具有超現(xiàn)代化的環(huán)境。酒莊的整個葡萄酒釀造過程都是采用手工的方式。葡萄園中的葡萄由手工采摘后，還要在釀酒廠人工進項分揀。白葡萄品種使用惰性氮壓機進行處理，以減少氧化。發(fā)酵在小型不銹鋼罐中分批進行，以捕捉到一系列的香氣和風(fēng)味特點，然后根據(jù)釀酒師的要求進行混合以達到完美的平衡。紅葡萄品種在不銹鋼罐中進行浸皮和輕柔地破碎，然后根據(jù)不同的葡萄品種精確控制發(fā)酵溫度進行發(fā)酵，最后在225升容量的橡木桶中進行熟成。
達里亞酒莊自成立以來，一直致力于釀造能夠充分展現(xiàn)產(chǎn)區(qū)風(fēng)土和葡萄品種特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，酒莊目前已發(fā)布的酒款有Sauvignon Blanc、Shiraz-Cabernet Sauvignon-Merlot、Red Blend、Potstill Brandy The Piccolo Colombar和The Following Viognier-Semillon等，深受消費者的喜愛。
粵公網(wǎng)安備 44030502006249號