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    酒款
    2024年份波爾多期酒

    庫德雷·比佐酒莊
    Domaine Coudray Bizot

    庫德雷·比佐酒莊介紹  THE PROFILE

    庫德雷·比佐酒莊(Domaine Coudray Bizot)位于法國的勃艮第(Burgundy)產(chǎn)區(qū),是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座以釀造傳統(tǒng)風(fēng)格葡萄酒為主的著名酒莊。      庫德雷·比佐酒莊的釀酒廠坐落在伯恩市(Beaune)的大衛(wèi)·博爾福城堡(Chateau D. de Beaufort)內(nèi),這座城堡不僅是庫德雷·比佐酒莊釀造并銷售自家葡萄酒的場所,而且還有專人在這里為勃艮第葡萄酒的銷售提供專業(yè)的咨詢服務(wù)。庫德雷·比佐酒莊在夜丘(Cote de Nuits)和伯恩丘(Cote de Beaune)產(chǎn)區(qū)擁有許多葡萄園,其中包括1個特級園(Grand Cru)和4個一級園(1er Cru),主要種植著黑皮諾(Pinot Noir)和霞多麗(Chardonnary)這兩種葡萄品種。庫德雷·比佐酒莊的酒窖建立于15世紀(jì),位于伯恩市歷史悠久的古城墻之下。      讓-雅克·庫德雷(Jean-Jacques Coudray)是庫德雷·比佐酒莊的釀酒師,他堅持認(rèn)為葡萄酒釀造需要將傳統(tǒng)釀酒藝術(shù)、現(xiàn)代釀酒理念以及自然環(huán)境保護(hù)這三者相互結(jié)合起來。因此,庫德雷·比佐酒莊所有的葡萄都是經(jīng)由人工來采摘和挑揀的,以保證葡萄的完整性和原有風(fēng)味。在葡萄酒釀造過程中,庫德雷·比佐酒莊的葡萄全部都經(jīng)過去梗處理,之后會進(jìn)行輕柔的壓榨,壓榨得來的葡萄汁會被置入敞口的大木桶中自然發(fā)酵。在此過程中,酒莊不會添加任何額外的酵母、生化酶或二氧化硫。庫德雷·比佐酒莊的酒窖內(nèi)用來熟成葡萄酒的容器都安裝了溫控裝置,普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)一級園的白葡萄酒一般會將酒泥和酒液在一起熟化10個月,而其他的紅葡萄酒則需要在酒窖中熟成18-20個月。同時,庫德雷·比佐酒莊的紅葡萄酒也會進(jìn)行一段時間的酒泥陳釀,以增添葡萄酒的復(fù)雜香氣和酵母風(fēng)味。為了更好地展現(xiàn)出葡萄產(chǎn)地獨特的風(fēng)土個性,酒莊在進(jìn)行橡木桶熟成時,新橡木桶的使用比例不會超過30%。值得一提的是,為了保存葡萄酒的原有風(fēng)味,庫德雷·比佐酒莊的紅葡萄酒在裝瓶之前都不會進(jìn)行過濾和澄清。另外,酒莊的葡萄酒只有在釀酒師讓-雅克·庫德雷認(rèn)為其達(dá)到了足夠的熟成度后,才會發(fā)行面市。

    目前,庫德雷·比佐酒莊出產(chǎn)的酒款主要有香魄(熱夫雷-香貝丹一級園)紅葡萄酒(Gevrey Chambertin 1er Cru Champeaux)、奧維斯(伊瑟索特級園)紅葡萄酒(Echezeaux Grand Cru En Orveaux)和貢百特(普里尼-蒙哈榭一級園)白葡萄酒(Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes)等,這些酒款口感細(xì)膩,芳香濃郁,品質(zhì)卓越,深受消費(fèi)者的喜愛和追捧。

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