瓦羅耶酒莊（Domaine des Varoilles）位于法國勃艮第夜丘（Cote de Nuits）產區(qū)的熱夫雷-香貝丹村（Gevrey-Chambertin），是該酒村內一座歷史悠久且品質卓越的精品酒莊。

根據(jù)相關史料記載，瓦羅耶酒莊的歷史最早可以追溯到公元13世紀。1272年，一位名叫夏普特·郎格海（Chapter Langres）的人在這里購買了第一塊土地。隨后，夏普特又于1319年和1329年購買了這座莊園剩余的土地，并且在此后的400多年里，這座莊園一直為郎格海家族所有。1792年，瓦羅耶酒莊的葡萄園被作為國家財產出售。作為壟斷著當?shù)?/span>葡萄酒業(yè)的酒莊，瓦羅耶的葡萄園生產的葡萄酒為熱夫雷-香貝丹村最優(yōu)秀的佳釀之一。

地處勃艮第的瓦羅耶酒莊所釀造的葡萄酒充分體現(xiàn)了當?shù)氐娘L土特征，口感醇厚且風格強勁，陳年后的風味愈加濃郁，與此同時又留存著春日和紫羅蘭的香氣。騎士兄弟會創(chuàng)始人之一——卡米爾·羅迪爾（Camille Rodier）先生曾在他的著作《勃艮第葡萄酒》（ Les Vins de Bourgogne ）中提到：“當我們看到勃艮第有著如香牡-香貝丹（Charmes-Chambertin）、拉奇希爾-香貝丹（Latricières-Chambertin）和盧索-香貝丹（Ruchottes-Chambertin）等優(yōu)秀的葡萄園時，也不能忽略有著同等甚至更高品質的瓦羅耶園（Varoilles）、圣雅克園（Clos Saint-Jacques）和卡澤迪園（Cazetiers ）。而其中瓦羅耶園釀造的葡萄酒充滿活力、風格優(yōu)雅，紫羅蘭香氣充盈其間，是一款完美的佳釀。”

  瓦羅耶酒莊的葡萄園位于熱夫雷-香貝丹產酒村，占地面積約為10公頃，目前只種植黑皮諾（Pinot Noir）一種葡萄。酒莊共擁有七座葡萄園，分別為付舊特級園（Clos Vougeot Grand Cru）、修道院園（Clos du Couvent Monopole）、魅舞園（Clos du Meix des Ouches Monopole）和香牡-香貝丹園（Charmes-Chambertin Monopole）以及三座一級園：羅曼尼一級園（La Romanee 1er Cru）、瓦羅耶一級園（Clos Des Varoilles 1er Cru）和香鵬一級園（Champonnet 1er Cru）。而其中的修道院園、魅舞園、香牡-香貝丹園、羅曼尼一級園和瓦羅耶一級園皆為酒莊獨占的葡萄園。由于這些獨占園地處泥灰?guī)r遍布的山坡上，海拔適中，光照時間較長，熱量充足，坡度適宜，排水性良好，因此有利于葡萄糖分的積累和風味物質的濃縮，充分展現(xiàn)出勃艮第的風土特色。此外，泥灰?guī)r的土壤類型使得園中大部分老藤葡萄樹能扎根到地下5至6米深，以充分吸收土壤中的水分和養(yǎng)分，從而使葡萄果實風味更濃郁，釀造的葡萄酒充滿了紅色水果與黑色水果的香氣，酒體飽滿、單寧順滑且口感醇厚，極具陳年潛力。

   瓦羅耶酒莊采用科學的管理方法種植葡萄，比如在每公頃種植的10,000株葡萄樹中，酒莊會替換其中大約1,500株樹苗。憑借這種新老更替的方法既可以促進園中葡萄樹更新循環(huán)，還可以將葡萄樹的平均樹齡控制在40到60年之間。瓦羅耶酒莊通過將葡萄園每公頃10,000株的黑皮諾產量控制在3,500升，以進一步確保了葡萄果實的濃郁度，保證了葡萄酒的上乘品質。

  瓦羅耶酒莊只選用老葡萄藤結出的果實來釀造葡萄酒，并采用人工的方式采摘葡萄。葡萄在去被去梗與破皮后，將先經(jīng)過約5至6天的低溫浸漬，浸漬溫度一般控制在8至10攝氏度，隨后再進行為期兩周的酒精發(fā)酵，發(fā)酵期間酒莊將嚴格監(jiān)控發(fā)酵溫度。發(fā)酵完成后的酒液將在氣囊式壓榨機中進行壓榨。然后在橡木桶中熟成12到24個月，最后在酒莊內進行裝瓶。酒莊每年都會定期更換一批新桶。瓦羅耶酒莊嚴格的釀造過程不僅確保了葡萄酒的卓越品質，也最大程度地保留了葡萄本身的濃郁風味。

  瓦羅耶酒莊出產的葡萄酒以黑皮諾干紅葡萄酒為主，品質上乘，酒體飽滿優(yōu)雅，層次豐富，風味濃郁，余味悠長，結構平衡，且適合久藏，深受廣大消費者的喜愛。目前主要釀造的酒款有熱夫雷-香貝丹一級園老藤紅葡萄酒（Clos Des Varoilles Monopole Vieilles Vignes, Gevrey-Chambertin 1er Cru, France）、香牡-香貝丹特級園紅葡萄酒（Charmes-Chambertin Grand Cru, Cote de Nuits, France）、羅曼尼（熱夫雷-香貝丹一級園）老藤紅葡萄酒（La Romanee Monopole Vieilles Vignes, Gevrey-Chambertin 1er Cru,France）、香鵬（熱夫雷-香貝丹一級園）紅葡萄酒（Champonnet, Gevrey-Chambertin 1er Cru, France）和伏舊特級園紅葡萄酒（Clos de Vougeot Grand Cru, Cote de Nuits, France）等。