吉瑪克酒莊（Domaine Guillemard-Clerc）位于法國(guó)勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的普里尼-蒙哈謝（Puligny-Montrachet），這里是世界上最優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，釀?dòng)惺澜缟享敿?jí)的白葡萄酒。

吉瑪克酒莊創(chuàng)建于1990年，初建時(shí)酒莊的面積僅有約0.03公頃。酒莊在采用傳統(tǒng)的釀制方法釀造葡萄酒的同時(shí)，也很注重現(xiàn)代設(shè)備的使用。創(chuàng)建后第二年，酒莊將伯恩一級(jí)園（Beaune Premier Cru）庫(kù)謝瑞園（Clos des Coucherias）購(gòu)入旗下，而且在1993年得到巴塔-蒙哈榭特級(jí)園（Batard-Montrachet Grand Cru）在葡萄酒方面的支持。1999年，隨著新酒廠的建立，酒莊開(kāi)始著手于投資新的不銹鋼設(shè)備，并且以更加理性嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度去經(jīng)營(yíng)酒莊和管理葡萄園。

2004年，吉瑪克酒莊的面積增加了約5公頃，氣囊式壓榨機(jī)也緊接著被投入使用。圣羅曼村（Saint-Romain）的夏沃特園（En Chevrots）以及普里尼-蒙哈榭一級(jí)園（Puligny-Montrachet Premier Cru）的富樂(lè)迪雷（Les Folatieres）分別在2007和2011年被酒莊收入旗下。2009年，酒莊通過(guò)舉辦酒標(biāo)設(shè)計(jì)競(jìng)賽讓客人參與到酒莊的日常中，從而為消費(fèi)者創(chuàng)造更好的消費(fèi)體驗(yàn)。在2017年，酒莊發(fā)起了土地捐贈(zèng)，將樂(lè)瑞查（Les Reuchaux）贈(zèng)予了伯恩濟(jì)貧院（Hospices de Beaune）。

目前，酒莊有10公頃的葡萄酒已投入生產(chǎn)。園內(nèi)的土壤類型以黏土和石灰?guī)r為主，種植的葡萄品種為霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Nior）以及少量的阿里高特（Aligote）。酒莊在尊重環(huán)境的前提下對(duì)葡萄藤進(jìn)行栽培，每年至少深耕底土一次，以便讓雨水重新回到土壤表層而不會(huì)腐蝕土壤。同時(shí)，酒莊會(huì)對(duì)葡萄藤進(jìn)行植物檢疫處理，只在葡萄藤需要時(shí)才對(duì)其噴灑藥物，同時(shí)，最大限度地減少碳足跡。葡萄園因坐落在山坡上，能夠獲得充足的光照，加之特有的微氣候以及復(fù)雜的底層土壤，故而能孕育出與眾不同、品質(zhì)極佳的葡萄酒。

在釀酒工藝方面，酒莊采用人工的方式對(duì)葡萄進(jìn)行采摘。采摘下來(lái)的白葡萄在送到酒莊后會(huì)立即進(jìn)行壓榨，以避免受到任何浸漬與氧化的風(fēng)險(xiǎn)。白葡萄酒在完成發(fā)酵后會(huì)被轉(zhuǎn)移至新桶比例為20%的法國(guó)橡木桶中陳釀9個(gè)月，然后經(jīng)過(guò)倒罐和調(diào)配后將其裝瓶。在釀造紅葡萄酒方面，為了使葡萄酒呈現(xiàn)寶石紅色，并且擁有精致的單寧和復(fù)雜的香氣，酒莊會(huì)將紅葡萄除梗后進(jìn)行10天的浸漬，然后再進(jìn)行發(fā)酵和壓榨。紅葡萄酒液發(fā)酵完成后也會(huì)在新桶比例也為20%的法國(guó)橡木桶中陳釀15個(gè)月。除此之外，酒莊也會(huì)使用霞多麗和黑皮諾釀制起泡酒，并需按照明確規(guī)定的傳統(tǒng)方法來(lái)進(jìn)行釀造。

吉瑪克酒莊的規(guī)模雖然不大，但它生產(chǎn)的50%的葡萄酒都是在酒莊內(nèi)裝瓶出售的。酒莊推出的葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)格獨(dú)特，如吉瑪克酒莊（伏舊特級(jí)園）紅葡萄酒（Domaine Guillemard-Clerc Clos de Vougeot Grand Cru, Cote de Nuits, France）、吉瑪克酒莊庫(kù)謝瑞（伯恩一級(jí)園）紅葡萄酒（Domaine Guillemard-Clerc Clos des Coucherias, Beaune 1er Cru, France）以及吉瑪克酒莊夏沃特（圣羅曼村）白葡萄酒（Domaine Guillemard-Clerc En Chevrots, Saint-Romain, France）等。其中，來(lái)自伯恩一級(jí)園的庫(kù)謝瑞紅葡萄酒和來(lái)自圣羅曼村的夏沃特白葡萄酒分別在2003年和2010年被《樺榭葡萄酒指南》（Guide Hachette des Vins）授予一星級(jí)獎(jiǎng)評(píng)。