鷹巢酒莊（Eagles' Nest）位于南非西開(kāi)普省海岸產(chǎn)區(qū)的康斯坦提亞（Constantia）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
鷹巢酒莊位于康斯坦提亞山脈高高的山坡上，周?chē)簧椒瀛h(huán)繞，環(huán)境清幽。康斯坦提亞山脈是世界遺產(chǎn)——桌山的一部分。鷹巢酒莊的歷史最早可以追溯到1836年，當(dāng)時(shí)它被用來(lái)作為連接?xùn)|部的溫貝赫（Wynberg）和西部的豪特灣（Hout Bay）的一個(gè)茶點(diǎn)站。為了到達(dá)茶點(diǎn)站，旅客們必須越過(guò)山口，這個(gè)山口如今被稱(chēng)為的康斯坦提亞隘口（Constantia Neck）。
1984年，邁瑞（Mylrea）家族買(mǎi)下了那里38公頃的土地。2000年，一場(chǎng)席卷開(kāi)普省的毀滅性的火災(zāi)摧毀了酒莊的葡萄園，僅留下了酒莊的歷史性建筑。作為世界著名的康斯坦提亞山谷的一部分，鷹巢酒莊一直以其品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒而聞名，因此酒莊決定重新種植最適合鷹巢酒莊獨(dú)特風(fēng)土的葡萄品種，續(xù)寫(xiě)酒莊的輝煌。
鷹巢酒莊相信，釀酒開(kāi)始于葡萄園。而葡萄園工作的重點(diǎn)主要是葡萄砧木和克隆品種的選擇，其次是針對(duì)各個(gè)地塊和葡萄樹(shù)的管理，最后則是一絲不茍的疾病控制。鷹巢酒莊的葡萄園堅(jiān)持全年采用人工維護(hù)。酒莊的葡萄園主要種植西拉（Shiraz）、梅洛（Merlot）和維歐尼（Viognier）。種植這些葡萄品種的決定，是在廣泛研究了園中的土壤和氣候條件后做出的。葡萄園位于些斜坡上，所以酒莊利用了獨(dú)特的梯田系統(tǒng)，以最大限度地延長(zhǎng)葡萄樹(shù)接受日照的時(shí)間。葡萄園所在的山脈西側(cè)，年降雨量為1200毫米，主要集中在冬季。葡萄園有豐富的地下水、水庫(kù)和天然泉水，在干燥的夏季提供灌溉。當(dāng)?shù)貙儆诘刂泻夂?，但?dú)特的地理構(gòu)造給葡萄園提供了充足的日照和相對(duì)涼爽的天氣。由于葡萄園的位置較高，一旦太陽(yáng)下山，山坡上的氣溫下降更快。盡管如此，那里的冬天沒(méi)有降雪和霜凍，冬季夜間氣溫很少低于攝氏6度。葡萄園中的土壤類(lèi)型主要有兩種：一是風(fēng)化花崗巖和粘土，適合種植梅洛；二是多巖石的砂巖土壤，適合種植西拉。酒莊還選擇較為肥沃的土壤種植了維歐尼。
鷹巢酒莊自成立以來(lái)，一直致力于釀造能夠充分展現(xiàn)產(chǎn)區(qū)風(fēng)土和葡萄品種特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，酒莊目前已發(fā)布的酒款有Shiraz、Merlot、The Little Eagle、Viognier和Verreaux等，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。
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