拉葉酒莊（Francois Raquillet）位于法國(guó)勃艮第夏隆內(nèi)丘（Cote Chalonnaise）產(chǎn)區(qū)的梅爾居雷（Mercurey）村，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座高品質(zhì)酒莊。

拉葉酒莊由拉葉（Raquillet）家族代代相傳，延續(xù)至今已經(jīng)超過(guò)了11代。酒莊的現(xiàn)任莊主弗朗索瓦·拉葉（Francois Raquillet）從1984年便開(kāi)始跟隨父親讓·拉葉（Jean Raquillet）一起打理酒莊，不斷學(xué)習(xí)葡萄栽培和葡萄酒釀造的知識(shí)。1990年，弗朗索瓦與妻子艾瑪努埃爾（Emmanuelle）共同接管了酒莊。從那時(shí)開(kāi)始，弗朗索瓦便通過(guò)降低產(chǎn)量和引進(jìn)優(yōu)質(zhì)木桶的方式，對(duì)酒莊的工作理念做出了重大改變，這也為釀造高品質(zhì)的葡萄酒打下基礎(chǔ)。從2018年開(kāi)始，他們的女兒珍妮（Jeanne）加入到酒莊的管理中。

該酒莊的葡萄園占地14公頃，其中包括3.5公頃的一級(jí)葡萄園。園內(nèi)土壤主要以石灰?guī)r和黏土為主，種植的葡萄品種為黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。葡萄藤的種植密度為10,000株/公頃，大密度的種植促使植株間相互競(jìng)爭(zhēng)，從而降低葡萄的產(chǎn)量以提高質(zhì)量。酒莊視葡萄生長(zhǎng)季節(jié)的具體情況適時(shí)對(duì)植株進(jìn)行修剪和疏芽，同時(shí)精心照料土壤以維持園內(nèi)生態(tài)系統(tǒng)的平衡。除此之外，拉葉酒莊從2016年起采用病蟲(chóng)害綜合治理方法（Integrated Pest Management）對(duì)葡萄進(jìn)行栽培。在葡萄成熟的季節(jié)，酒莊會(huì)采用人工的方式對(duì)果實(shí)進(jìn)行采收，葡萄被運(yùn)送回酒莊后，會(huì)被放在振動(dòng)篩選臺(tái)上進(jìn)行手工分揀，以挑選出質(zhì)量最好的葡萄用于生產(chǎn)。

在釀造紅葡萄酒時(shí)，經(jīng)過(guò)挑選的葡萄在完全去梗后會(huì)被存放在不銹鋼容器內(nèi)，隨后轉(zhuǎn)移進(jìn)12℃環(huán)境下的大桶中進(jìn)行5天的預(yù)發(fā)酵冷浸漬，以萃取出更多的色素和風(fēng)味物質(zhì)。酒莊團(tuán)隊(duì)使用葡萄上自帶的本土酵母讓其自然酒精發(fā)酵，期間每天進(jìn)行兩次淋皮操作，并減少人工的干預(yù)。葡萄酒在進(jìn)行蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）后，會(huì)在新桶比例為10-40%的法國(guó)橡木桶中陳釀10-12個(gè)月。根據(jù)釀酒師的選擇，部分酒液會(huì)被轉(zhuǎn)移至不銹鋼罐中繼續(xù)熟化6個(gè)月，以達(dá)到更好地軟化單寧的作用。而在釀造白葡萄酒時(shí)，葡萄果實(shí)是整串壓榨的，然后在18-22℃的條件下在橡木桶內(nèi)進(jìn)行酒精發(fā)酵。為了呈現(xiàn)葡萄酒所富含的礦物質(zhì)特征，發(fā)酵后的酒液會(huì)在新桶比例為20-30%的法國(guó)橡木桶中帶酒泥陳釀12個(gè)月，之后繼續(xù)在不銹鋼罐中熟化3個(gè)月，最終輕微過(guò)濾后裝瓶。

拉葉酒莊致力于提供高品質(zhì)的葡萄酒，其目前已發(fā)布的酒款——拉葉酒莊維塞（梅爾居雷一級(jí)園）紅葡萄酒（Francois Raquillet Les Vasees, Mercurey 1er Cru, France）和拉葉酒莊（梅爾居雷村）老藤紅葡萄酒（Francois Raquillet Vieilles Vignes, Mercurey, France）都產(chǎn)自于葡萄園內(nèi)具有60年樹(shù)齡的老藤葡萄樹(shù)，即便是老藤所釀，這兩款酒卻富含著清新的水果芳香，口感圓潤(rùn)，結(jié)構(gòu)平衡，適合年輕時(shí)飲用。拉葉酒莊維勒斯（梅爾居雷一級(jí)園）白葡萄酒（Francois Raquillet Les Veleys Blanc, Mercurey 1er Cru, France）同樣產(chǎn)自于老藤葡萄樹(shù)，這款酒以花香為主，入口新鮮，余味持久，2012、2016及2017三個(gè)年份均受到帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）92分的好評(píng)。