美特酒莊（Mate）位于意大利托斯卡納（Tuscany）的蒙塔希諾（Montalcino），坐落在氣候溫暖的沿海地區(qū)，這里在2,000年前曾是羅馬人的葡萄園。

　　美特酒莊現(xiàn)擁有7公頃葡萄園，葡萄園位于海拔300至400米之間，在著名的嘉雅酒莊（Angelo Gaja）釀酒師法布里奇奧·莫橋（Fabrizio Moltard）的建議之下，酒莊在葡萄園周圍種植了地中海草本植物和果樹。因?yàn)槠咸褕@不同地理位置的土壤條件差異較大，美特酒莊還特別邀請(qǐng)法國的皮埃爾·紀(jì)堯姆（Pierre Guillaume）來分別選擇合適的葡萄品種進(jìn)行栽培。目前富含化石的地塊上種植桑嬌維塞（Sangiovese），富含沙質(zhì)粘土的區(qū)域種植梅洛（Merlot），富含泥灰質(zhì)黏土的區(qū)域種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon），朝南富含礦物質(zhì)的區(qū)域則種植西拉（Syrah）。

　　美特酒莊采用每公頃6,200株葡萄的高密度種植方式，每年會(huì)進(jìn)行三次綠色采收來降低產(chǎn)量，以保證葡萄品質(zhì)。所有的釀酒葡萄均由人工采摘，并篩選成熟度最好的葡萄用于釀酒。美特酒莊用溫度可控的小發(fā)酵罐或新木桶來進(jìn)行發(fā)酵，在發(fā)酵期間人工壓冒來充分提取葡萄皮中的色素和單寧，而且嚴(yán)格控制發(fā)酵溫度來保持豐富的水果和香料香味。美特酒莊的葡萄酒一半是在法國橡木桶中陳年，陳年時(shí)間至少2年。