所謂“寶刀配英雄，紅粉贈(zèng)佳人”，我們豐富多彩、博大精深的中華飲食該怎么選擇美酒來(lái)搭配呢？一般來(lái)說(shuō)，很多人會(huì)遵照“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的基本原則來(lái)搭配。但是如果配酒的對(duì)象是小籠包、北京烤鴨或者清蒸魚(yú)，我們又該怎么搭配美酒呢？來(lái)自Luyu & Yumyum的酒吧經(jīng)理杰娜·格拉德維爾（Genna Gradwell）給大家提出了以下幾點(diǎn)建議。

1. 不要本本主義

　　雖然中餐和西餐都能與葡萄酒進(jìn)行搭配，但是由于中餐風(fēng)格多樣、口感復(fù)雜，只依靠“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的方法顯然是不行的。通常情況下，為了平衡中餐越吃越咸的口感，可以嘗試搭配較甜的葡萄酒，尤其是烤肉、放了醬油的菜肴以及口感濃郁的食物。

　　2. 根據(jù)香料和醬料搭配，而不是菜肴的主要原料

　　中餐的配酒應(yīng)該多考慮醬料和香料，而不是這個(gè)菜里含有多少蛋白質(zhì)。比如以魚(yú)為例，魚(yú)肉的味道并不是這道菜的主要味道，其醬料和蘸料一般都會(huì)掩蓋魚(yú)肉的味道。所以，要根據(jù)菜肴的味道來(lái)選擇搭配的葡萄酒。

　　3. 靈活應(yīng)對(duì)添加了香料的菜肴

　　對(duì)于添加了香料的菜肴，如何選配酒主要取決于香料的濃郁度和菜肴整體的口味。對(duì)于口感濃郁、香料味突出的菜肴，可以選擇酒體飽滿的紅葡萄酒來(lái)搭配，比如馬爾貝克（Malbec）。對(duì)于辣味為主導(dǎo)的菜肴，可以選擇口感爽脆、略甜的德國(guó)雷司令（Riesling）白葡萄酒來(lái)搭配。

　　4. 刪繁就簡(jiǎn)，大膽嘗試

　　如果你需要招待一大群人，一定要記得迎合客人們的口味，最好多準(zhǔn)備幾款不同風(fēng)格的酒，比如口感強(qiáng)勁或者清新爽脆的葡萄酒。最后還要勇于嘗試，即使你對(duì)中餐的配酒方面沒(méi)有什么經(jīng)驗(yàn)。其實(shí)給中餐配酒也像一場(chǎng)未知的華麗冒險(xiǎn)，如果不去嘗試，你永遠(yuǎn)不知道會(huì)發(fā)生什么。（文/Laura）