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    酒款
    2024年份波爾多期酒

    何謂“優(yōu)雅”之酒

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    摘要: 在葡萄酒領域,優(yōu)雅指的是一種口感,但其又絕非僅僅是順滑口感之意。真正優(yōu)雅的葡萄酒必定結構上極其平衡,這就不僅僅涉及酸度、丹寧、酒精含量之間的微妙關系,而且果味和橡木味等也參與其中。

    在各大酒評家口中,很多葡萄酒都能用“優(yōu)雅”一詞來形容。然而,對于葡萄酒的普通消費者來說,這個詞卻由于過于抽象而不好理解。

    何謂“優(yōu)雅”之酒

    從詞源上來說,法語中的“優(yōu)雅”一詞來源于拉丁語動詞ligare,是捆綁、連接、統(tǒng)一的意思,這又與另一個拉丁語單詞eligere頗有淵源,其意思是選擇。而在現(xiàn)代詞典里,“elegant”(優(yōu)雅)一詞的定義是莊重、優(yōu)美,常用來修飾設計、服飾、風格等。

    事實上,要給這樣一個抽象的詞匯下定義的確是很難,而且不同人有不同的看法。但是單單就葡萄酒來言,各大酒評家們都在用這個詞來描述這杯中之物,然而卻沒人能準確地說清這個詞對這杯子之物到底意味著什么。不過,對于本人來說,“優(yōu)雅“一詞首要的意思就是口感,一種如絲滑般的或如天鵝絨般的順滑質感,這就好比撫摸一款上好絲綢制品,那種輕盈,那種順暢,是言語很難表達的。當然,這種美妙的順滑之感也需要花費不菲的價格,也就是說,一款堪稱優(yōu)雅的葡萄酒,其價格一定不便宜。其實這也不難理解,因為對于釀酒師來說,要打造一款達到這種口感的葡萄酒,其消耗的人力物力都是相當大的。

    何謂“優(yōu)雅”之酒

    另外,“優(yōu)雅”的葡萄酒也不僅僅只是一種美妙口感而已。如果一款酒僅僅剩下絲滑的口感,那必定是一款平庸之酒。而真正優(yōu)雅的葡萄酒必定結構上極其平衡,這就不僅僅涉及酸度、丹寧、酒精含量之間的微妙關系,而且果味和橡木味等也參與其中。盡管說一款丹寧充沛的葡萄酒不適宜年輕時飲用,但是這并不能說這樣的酒就不會優(yōu)雅,只要假以時日,這樣的酒其實也能變得極為優(yōu)雅的,波爾多列級酒莊葡萄酒就是其中的典型代表。之所以將果味、橡木味也列入優(yōu)雅的定義范疇,是因為這些因素構成了葡萄酒的復雜性,這就好比一幅精美的織錦,你能從中不斷地發(fā)現(xiàn)其精美之處,新奇之處、奪目之處,其層出不窮的精彩正是其高品質的體現(xiàn)。而一款優(yōu)雅的葡萄酒就該是這樣,其內(nèi)涵,其韻味,其精髓都有待我們不斷地探索發(fā)現(xiàn)。

    何謂“優(yōu)雅”之酒

    具體到酒款上來,小編認為,2010年的納帕谷產(chǎn)埃米希赤霞珠干紅(Amici Cellars Cabernet Sauvignon),2009年的索諾瑪縣產(chǎn)阿羅伍赤霞珠干紅(Arrowood Vineyards Cabernet Sauvignon)和2010年的卡內(nèi)羅斯(Carneros)產(chǎn)圖查德赤霞珠干紅(Truchard Cabernet Sauvignon)都稱得上優(yōu)雅。而對于霞多麗(Chardonnay)來說, 2012年的福爾肯家族酒莊霞多麗干白(Falcone Family Vineyards)就是一款優(yōu)雅的白葡萄酒。另外,令人意料之外的是,2009年的復古酒莊老藤小西拉干紅(Retro Old Vine Petite Sirah)也是一款非常優(yōu)雅之酒,要知道,一般的小西拉葡萄酒可都是極為健碩、粗獷的。此外,黑皮諾葡萄酒(Pinot Noir)素以優(yōu)雅著稱,2011年的威廉斯樂姆酒莊的艾倫園黑皮諾干紅(Williams Selyem Eastate Allen Vineyard Pinot Noir)可謂優(yōu)雅,只不過還需時間的磨礪罷了。

    就如邁克爾?布羅德班(Michael Broadbent)在其《品酒袖珍指南》(Pocket Guide to Wine Tasting)一書中說的那樣,“優(yōu)雅”葡萄酒指的就是那些在結構上平衡,品質上精良的葡萄酒。但是,還是那句話,這個詞很難定義,只有品過的人才知道。

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    本文標簽: 優(yōu)雅葡萄酒      優(yōu)雅     
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