溫度對于葡萄酒有著很大的影響，因為葡萄酒的顏色、香氣以及風(fēng)味都會隨著溫度的不同而發(fā)生變化。然而，很多情況下，人們侍酒時的紅葡萄酒的溫度往往高于其理想侍酒溫度，而白葡萄酒的侍酒溫度又低于其理想侍酒溫度。因此，為了使飲用的葡萄酒達到最佳口感，充分了解紅白葡萄酒各自的最佳適飲溫度就顯得尤為重要了。

1. 白葡萄酒

根據(jù)葡萄酒的風(fēng)格，白葡萄酒侍酒溫度偏低，大部分白葡萄酒的最佳試飲溫度在7攝氏度至10攝氏度之間，所以在飲用長相思（Sauvignon Blanc）、霞多麗（Chardonnay）、灰皮諾（Pinot Grigio）等這些類型的白葡萄酒時，需在飲用前二十分在將其從冰箱中取出，使其慢慢升溫，充分釋放其本身的香氣。而對于那些酒體飽滿的高品質(zhì)白葡萄酒如品質(zhì)優(yōu)異的勃艮第白葡萄酒（White Burgundy）、年份霞多麗白葡萄酒（Vintage Chardonnay）等來說，則需在飲用前提前半個小時將其從冰箱里拿出來。

2.  起泡酒

起泡酒的理想侍酒溫度比白葡萄酒的溫度更低一些，所以起泡酒冰鎮(zhèn)的時間更長，一般說來，起泡酒需在冰箱內(nèi)冰鎮(zhèn)一個半小時后，再放置于裝有冰塊和水的冰桶內(nèi)冷卻二十分鐘即可達到試飲溫度。但需注意的是香檳在飲用前，則需在開瓶前十分鐘取出，待其自然升溫，因為這樣有利于香檳釋放其天然的果香，豐富其口感。

        3. 甜酒

由于甜酒的風(fēng)格較為復(fù)雜，所以不同風(fēng)格的甜酒的試飲溫度也不盡相同。就拿托卡伊（Tokaji）和蘇玳甜白（Sauternes）來說，這種類型的甜酒，其侍酒溫度與白葡萄的侍酒溫度相差無幾。當(dāng)開始上主菜的時候，你就可以將其從冰箱拿出，搭配餐后甜點再合適不過了。而像波特（Port）、雪利酒（Sherry）等這類加強型甜酒，從酒窖中拿出不需要做任何的處理就可以直接飲用了。

        4. 紅葡萄酒

很多人認為紅葡萄酒在室溫條件下飲用，口感最佳。事實上，相比白葡萄酒和起泡酒，紅葡萄酒的侍酒溫度相對而言較高，但其理想的侍酒溫度還是稍微低于室溫（13攝氏度）。一瓶紅葡萄酒如果是直接從酒窖中拿出來的，則不需要冰鎮(zhèn)，直接飲用就好。而對于那些不是儲存在酒窖中的紅葡萄，飲用前最好是在冰箱內(nèi)冰鎮(zhèn)二十分鐘。（編譯/Sarah）