米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）是一位葡萄酒界的“宗師”級(jí)人物，出生于葡萄酒世家的他自幼受到葡萄酒文化的熏陶，在波爾多大學(xué)（University of Bordeaux）取得葡萄酒釀造學(xué)學(xué)位后，便全身心投入到葡萄酒相關(guān)的研究中。1985年起，他開始在多座酒莊擔(dān)任顧問，穿梭于歐亞大陸與美洲大陸之間，為這些酒莊的葡萄酒帶來恢弘大氣的風(fēng)格和成熟濃郁的果香，并在世界各地的名酒中留下濃墨重彩的一筆，羅蘭本人也因此被人們冠以“飛行釀酒師”的美稱。

目前，全球由米歇爾·羅蘭擔(dān)任釀酒顧問的酒莊已達(dá)到150余座，單是波爾多（Bordeaux）右岸地區(qū)就超過了50座。以下講述的就是米歇爾·羅蘭與一些右岸名莊之間的故事。

1. 柏菲酒莊（Chateau Pavie）

圖片來源：Chateau Pavie

柏菲酒莊是圣埃美?。⊿aint-Emilion）僅有的四座一級(jí)A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）之一，由佩斯（Perse）家族掌管。杰拉德·佩斯（Gerard Perse）于1998年購(gòu)得柏菲酒莊后，大面積重栽葡萄園，革新釀酒設(shè)備，并聘請(qǐng)米歇爾·羅蘭作為顧問。從此，酒莊的葡萄酒釀造增強(qiáng)了浸漬力度，增加了橡木桶的使用，使成酒更具獨(dú)特的個(gè)性。柏菲酒莊于2012年被提升為一級(jí)A等酒莊，這之中也少不了米歇爾·羅蘭的功勞。

2. 金鐘酒莊（Chateau Angelus）

圖片來源：Chateau Angelus

談到米歇爾·羅蘭指導(dǎo)的圣埃美隆一級(jí)A等酒莊，還不得不提到著名的金鐘酒莊。他從80年代中期開始參與金鐘酒莊的釀酒工作，獲得了莊主赫伯特·寶德·拉佛雷斯特（Hubert de Bouard de Laforest）很高的贊譽(yù)。赫伯特認(rèn)為，如果沒有他的指導(dǎo)，酒莊絕不可能釀出如此偉大的葡萄酒。“他幫助我徹底改變了我的酒莊，”赫伯特說：“他不僅是位好釀酒師，也是我的好朋友。”

3. 飛卓酒莊（Chateau Figeac）

飛卓酒莊位列圣埃美隆一級(jí)B等（Premier Grand Cru Classe B），2013年，酒莊與米歇爾·羅蘭簽訂合同，雙方的目標(biāo)很明確，就是要幫助酒莊更上一層樓，爭(zhēng)取成為一級(jí)A等水平的名莊。飛卓酒莊總經(jīng)理費(fèi)雷德里克·費(fèi)伊（Frederic Faye）在參與紅酒世界直播時(shí)提到，米歇爾·羅蘭會(huì)在尊重飛卓傳統(tǒng)風(fēng)格的前提下，把握從葡萄采收到酒液調(diào)配的諸多細(xì)節(jié)，為酒莊提出寶貴的建議。

4. 博塞莊園（Chateau Beausejour Heritiers Duffau Lagarrosse）

同為一級(jí)B等的博塞莊園在近年來獲得成功很大程度上歸功于其組建的強(qiáng)大釀酒團(tuán)隊(duì)——米歇爾·羅蘭、有“羅蘭繼承人”之譽(yù)的史蒂芬·德農(nóng)古（Stephane Derenoncourt）和來自柏菲瑪凱酒莊（Chateau Pavie Macquin）的尼古拉斯·蒂安邦（Nicolas Thienpont），三人采用了整串發(fā)酵和使用開放式發(fā)酵罐并進(jìn)行壓帽等措施，極大提升了酒莊的水準(zhǔn)。在三人團(tuán)隊(duì)組成后，博塞莊園2009及2010年份的正牌酒接連獲得羅伯特·帕克（Robert Parker）兩次100分評(píng)價(jià)。

5. 樂王吉酒莊（Chateau l'Evangile）

波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)的樂王吉酒莊一直釀造著品質(zhì)穩(wěn)定而優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，1990年拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)（Domaines Barons de Rothschild Lafite）將酒莊收購(gòu)后，其酒款品質(zhì)又獲得了飛躍性的提升。酒莊任命米歇爾·羅蘭為釀酒顧問后，樂王吉葡萄酒的品質(zhì)和檔次節(jié)節(jié)攀升，甚至能媲美柏圖斯酒莊（Petrus）和花堡（Chateau Lafleur）等頂級(jí)酒莊的葡萄酒。

6. 樂凱堡（Chateau Le Gay）

樂凱堡無(wú)疑擁有波美侯產(chǎn)區(qū)最令人覬覦的寶地之一，對(duì)此，擔(dān)任酒莊釀酒顧問的羅蘭曾說道：“懂行的人說到波美候時(shí)，必然要談波美侯高地（Pomerol Plateau），而樂凱堡的葡萄園又有著該地最頂級(jí)的風(fēng)土。酒莊的主要品種——梅洛（Merlot）完美地體現(xiàn)出了這樣的風(fēng)土。”

在羅蘭的指導(dǎo)下，樂凱堡奉行自然主義的釀酒理念，盡可能減少人工干預(yù)，同時(shí)又使用100%新的法國(guó)橡木桶進(jìn)行陳釀，釀造出的酒款風(fēng)格凝練，酒香濃郁，口感奢華，是波美侯風(fēng)格最強(qiáng)勁的名酒之一。憑借這樣的風(fēng)格，樂凱堡重現(xiàn)了上世紀(jì)40-50年代的輝煌。

除了以上酒莊，米歇爾·羅蘭還曾為歐頌酒莊（Chateau Ausone）、瓦蘭佐酒莊（Chateau Valandraud）、博塞貝戈酒莊（Chateau Beau-Sejour-Becot）、克里奈酒莊（Chateau Clinet）和小村莊酒莊（Chateau Petit-Village）等波爾多右岸名莊擔(dān)任顧問。著名酒評(píng)家詹姆斯·薩克林（James Suckling）曾在文章中寫道，“我采訪了米歇爾·羅蘭的許多顧客，他們無(wú)一例外地夸贊他，不僅因?yàn)樗且幻麅?yōu)秀的釀酒師，也因?yàn)樗且晃粋ト?rdquo;。（文/Lato、Wylie）