據(jù)知名葡萄酒記者兼作家簡(jiǎn)•安森（Jane Anson）報(bào)道，目前法國(guó)蘇玳產(chǎn)區(qū)（Sauternes）有很多酒莊開(kāi)始為其釀造的干白葡萄酒申請(qǐng)格拉夫產(chǎn)區(qū)（Graves）認(rèn)證。他們會(huì)成功嗎？如果成功，又會(huì)造成什么樣的后果呢？本文我們就來(lái)看看這蘇玳之困。

滴金酒莊葡萄園

從歷史上講，蘇玳產(chǎn)區(qū)的許多酒莊都有即釀貴腐甜白又釀干白特釀的傳統(tǒng)。這樣的舉措長(zhǎng)期以來(lái)都是這些酒莊力求收支平衡的良策，因?yàn)橘F腐甜白向來(lái)不太受廣大群眾的歡迎，而干白葡萄酒則在一定程度上彌補(bǔ)甜白的這一缺陷，豐富了酒莊的投資組合，當(dāng)然也就降低了生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。盡管說(shuō)干白的售價(jià)不如貴腐甜白那么昂貴，但由于其產(chǎn)量是甜白葡萄酒的3-4倍，因此在降低蘇玳甜白的窖藏壓力的同事，維護(hù)了酒莊的收支平衡。

　　然而，蘇玳的酒莊也面臨著一個(gè)問(wèn)題。盡管我們大多數(shù)人還是基于酒評(píng)家的評(píng)分或推擠購(gòu)酒，或者根據(jù)自身的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)買(mǎi)酒，但無(wú)論如何，產(chǎn)地信息也是重要的參考點(diǎn)之一。眾所周知，普通的格拉夫干白要比普通的波爾多干白擁有更加嚴(yán)格的產(chǎn)區(qū)法要求，也因此格拉夫干白的名氣要比波爾多干白的名氣更大。而根據(jù)法國(guó)產(chǎn)區(qū)法規(guī)定，產(chǎn)自蘇玳的干白只能將產(chǎn)地標(biāo)為波爾多而非格拉夫，因此蘇玳酒商們都覺(jué)得他們受到了不公平待遇，于是呼吁重新劃分等級(jí)，這可能為蘇玳干白贏得一個(gè)更高的售價(jià)，也可能為其開(kāi)拓更廣闊的市場(chǎng)。

　　這種想法似乎一點(diǎn)都沒(méi)錯(cuò)。就在蘇玳和巴薩克（Barsac）以北有一個(gè)名叫塞龍（Cerons）的小產(chǎn)區(qū)。這里出產(chǎn)少量的甜白葡萄酒，但這里的干白卻一直都被納入格拉夫的產(chǎn)區(qū)名下。也正是因?yàn)樘鸢椎氖?，這里的酒莊才開(kāi)始釀造呼聲更高、口碑更好的格拉夫干白，這也成為了該產(chǎn)區(qū)酒莊能夠存活下去的支柱。目前，塞龍產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的干白葡萄酒早已比波爾多干白更加出名，而至于貴腐甜白，現(xiàn)在僅有少數(shù)幾家酒莊仍在堅(jiān)持釀造。

　　而在蘇玳產(chǎn)區(qū)，轉(zhuǎn)為釀造合符格拉夫產(chǎn)區(qū)法的干白葡萄酒也不可避免地重蹈塞龍產(chǎn)區(qū)的覆轍。對(duì)于那些著名的酒莊來(lái)說(shuō)，他們還會(huì)一如既往地釀造甜白，而且由于有著干白葡萄酒良好收入的補(bǔ)充，其甜白葡萄酒的地位可能更加穩(wěn)固，比如滴金（d’Yquem）、萊斯古堡（Rieussec）和拉弗瑞佩拉酒莊（lafaurie-Peyraguey）等。然而，對(duì)于那些不太出名的小酒莊來(lái)說(shuō)，如上寶爵龍酒莊（Haut-Bergeron）、都鐸酒莊（Dudon）以及巴斯特酒莊（Bastor-Lamontagne）等，干白將成為其絕對(duì)的主打產(chǎn)品，而甜白最終將變得越來(lái)越稀少。而那些級(jí)別更低的酒莊如方舟酒莊（d’Arche）、羅曼酒莊（Romer）、羅曼萊酒莊（Romer du Hayot）以及稍有名氣的蘇奧酒莊（Suau）等都將走進(jìn)干白葡萄酒的世界。假如這樣的狀況真的發(fā)生，那么對(duì)于轉(zhuǎn)型釀造干白葡萄酒的酒莊確實(shí)是有利的，但這也將徹底改變蘇玳的格局。假如不想在數(shù)年之后為喝不到貴腐甜白而傷心，那還是祈禱更多的蘇玳酒莊為其產(chǎn)區(qū)的未來(lái)著想而不放棄釀造貴腐甜白吧！