在20世紀(jì)相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，人們都認(rèn)為沒有任何一個(gè)地方的葡萄酒能夠與法國(guó)的葡萄酒相比擬。以美國(guó)人為例，喜愛葡萄酒的美國(guó)人可能根本沒有要喝國(guó)內(nèi)酒的想法，他們認(rèn)為本國(guó)產(chǎn)的葡萄酒只能算是裝在酒瓶中的葡萄汁，只有法國(guó)酒才值得被欣賞、被細(xì)細(xì)品味。

然而，1976年的巴黎審判（The Judgment of Paris）毫不留情地改變了人們對(duì)于葡萄酒固有觀念中的一切。也許就是在那么短暫的時(shí)間內(nèi)，加州（California）酒帶著世人對(duì)它的鄙夷與不認(rèn)可，徹底擊敗了品鑒會(huì)上最好的法國(guó)酒。這場(chǎng)小小的品鑒會(huì)，改變了新世界酒莊對(duì)自己的認(rèn)知，同時(shí)也預(yù)示著未來(lái)全球葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展的新走向?，F(xiàn)在，我們來(lái)仔細(xì)回顧一下當(dāng)年這場(chǎng)引起巨大反響的品鑒會(huì)到底發(fā)生了什么。

一、評(píng)審團(tuán) 

這場(chǎng)品鑒會(huì)由英國(guó)商人史蒂芬·斯伯瑞爾（Steven Spurrier）舉辦，斯伯瑞爾是個(gè)不折不扣的“法國(guó)粉”，幾乎所有法國(guó)產(chǎn)的東西都是他的至愛，尤其是法國(guó)葡萄酒。

舉辦品鑒會(huì)的想法最初并不是由斯伯瑞爾提出來(lái)的，他的商業(yè)伙伴帕特麗夏·加拉赫（Patricia Gallagher）才是真正的幕后推手。加拉赫是美國(guó)人，在此之前她已經(jīng)了解到加州已具備釀造高品質(zhì)葡萄酒的實(shí)力。因此，她提議舉辦一場(chǎng)加州酒與法國(guó)酒的品鑒會(huì)，以此紀(jì)念美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)（American Revolution），同時(shí)也能借美法同仇敵愾的歷史情誼來(lái)提升人們對(duì)美國(guó)葡萄酒的認(rèn)知。

盡管斯伯瑞爾和加拉赫在盲品（Blind Tasting）現(xiàn)場(chǎng)都品嘗了當(dāng)日的酒款，但二人的分?jǐn)?shù)并不計(jì)入最后的評(píng)比結(jié)果。二人總共請(qǐng)來(lái)了9位評(píng)審，這9位評(píng)審基本上都是法國(guó)葡萄酒行業(yè)的大人物，包括法國(guó)原產(chǎn)地命名管理局 （INAO） 首席監(jiān)察官皮埃爾·布瑞久克斯 （Pierre Brejoux），羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de la Romanee-Conti）的合伙人兼首席釀酒師奧伯特德維蘭（Aubert de Villaine）及法國(guó)著名餐廳金錢塔（La Tour d’Argent）的首席釀酒師克里斯蒂安·瓦尼克（Christian Vanneque）等。

除了9位評(píng)審以外，當(dāng)時(shí)只有一位記者在場(chǎng)，這位記者來(lái)自《時(shí)代》（TIME）雜志，名為喬治·泰伯（George Taber）。喬治將品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的細(xì)節(jié)一一記錄，后續(xù)還為此事件發(fā)表過(guò)書刊。 

二、參賽酒款 

了解完權(quán)威評(píng)審團(tuán)后，我們來(lái)正式熟悉一下“參賽選手”，以下便是品鑒會(huì)當(dāng)天參賽酒款的名單： 

法國(guó) 

白：勃艮第（Burgundy）葡萄酒 

1. 1973年份芙蘿酒莊香牡（默爾索一級(jí)園）白葡萄酒（1973 Domaine Roulot Charmes, Meursault Premier Cru, France） 

2. 1973年份約瑟夫杜魯安酒莊慕斯園（伯恩村）白葡萄酒（1973  Joseph Drouhin Clos des Mouches, Beaune, France） 

3. 1973年份拉蒙奈特-普魯桐酒莊（巴塔-蒙哈榭園）白葡萄酒（1973 Ramonet-Prudhon Batard-Montrachet, Cote de Beaune, France） 

4. 1972年份勒弗萊酒莊布塞勒（普里尼-蒙哈榭村）白葡萄酒（1972 Domaine Leflaive Les Pucelles, Puligny-Montrachet, France） 

紅：波爾多（Bordeaux）葡萄酒 

1. 1970年份玫瑰山莊園紅葡萄酒（1970 Chateau Montrose, Saint-Estephe, France） 

2. 1970年份侯伯王莊園紅葡萄酒（1970 Chateau Haut-Brion, Pessac-Leognan, France） 

3. 1971年份雄獅酒莊紅葡萄酒（1971 Chateau Leoville-Las Cases, Saint-Julien, France）

4. 1970年份木桐酒莊紅葡萄酒（1970 Chteau Mouton Rothchild, Pauillac, France） 

加州 

白：霞多麗（Chardonnay）葡萄酒 

1. 1973年份蒙特萊那酒莊霞多麗白葡萄酒（1973 Chateau Montelena Chardonnay, California, USA） 

2. 1974年份查龍酒莊霞多麗白葡萄酒（1974 Chalone Vineyard Chardonnay, California, USA） 

3. 1973年份春山酒莊霞多麗白葡萄酒（1973 Spring Mountain Vineyard Chardonnay, California, USA） 

4. 1972年份菲瑪修道院酒莊霞多麗白葡萄酒（1972 Freemark Abbey Winery Chardonnay, California, USA） 

5. 1972年份維德克萊斯特莊園霞多麗白葡萄酒（1972 Veedercrest Vineyards Chardonnay, California, USA） 

6. 1973年份戴維·布魯斯酒莊霞多麗白葡萄酒（1973 David Bruce Winery Chardonnay, California, USA ） 

紅：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒 

1. 1973年份鹿躍酒窖鹿躍園赤霞珠紅葡萄酒（Stag's Leap Wine Cellars S.L.V Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA）  

2. 1971年份山脊酒莊蒙特貝羅赤霞珠紅葡萄酒（1971 Ridge Vineyards Monte Bello Cabernet Sauvignon, California, USA） 

3. 1970年份赫茲酒窖瑪莎園赤霞珠紅葡萄酒（1970 Heitz Wine Cellars Martha’s Vineyard Cabernet Sauvignon, California, USA） 

4. 1972年份克羅杜維爾酒莊赤霞珠紅葡萄酒（1972 Clos Du Val Winery Cabernet Sauvignon, California, USA） 

5. 1971年份梅亞卡馬斯酒莊赤霞珠紅葡萄酒（1971 Mayacamas Vineyards Cabernet Sauvignon, California, USA） 

6. 1969年份菲瑪修道院酒莊赤霞珠紅葡萄酒（1969 Freemark Abbey Winery Cabernet Sauvignon, California, USA） 

如果你對(duì)法國(guó)酒或是美國(guó)酒有所了解的話，以上酒單中的一些酒名你應(yīng)該會(huì)非常熟悉。一看到法國(guó)酒的強(qiáng)大陣容，你一定會(huì)有組織者偏心的想法。沒錯(cuò)，斯伯瑞爾選的法國(guó)酒都是他打心底里認(rèn)為能夠分分鐘打敗美國(guó)酒的“重量級(jí)選手”。畢竟作為一個(gè)法國(guó)葡萄酒酒商，他并沒有想要進(jìn)口美國(guó)葡萄酒的打算。 

既然加州的釀酒師費(fèi)盡心力地想要模仿勃艮第和波爾多葡萄酒的風(fēng)格，那么斯伯瑞爾便要挑選出這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)最好的葡萄酒，讓他們親眼見識(shí)一下法國(guó)酒的實(shí)力所在。品鑒會(huì)上的四款勃艮第葡萄酒中有三款都來(lái)自于一級(jí)園（Premier Cru），剩下的那一款則來(lái)自特級(jí)園（Grand Cru）。在挑選波爾多的葡萄酒時(shí)，斯伯瑞爾則打算以赤霞珠為主導(dǎo)的混釀葡萄酒對(duì)戰(zhàn)加州僅采用赤霞珠釀造的單一品種葡萄酒。除此之外，有兩款酒都來(lái)自于一級(jí)莊（First Growth）——木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）和侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）。先且不管這些酒莊的等級(jí)如何，有一個(gè)事實(shí)我們必須要知道的是，品鑒會(huì)上所有法國(guó)酒的酒莊都已有幾個(gè)世紀(jì)的歷史，有一些甚至是家族酒莊，世代傳承。

圖片來(lái)源：Chateau Mouton Rothschild

相比之下，入選的加州選手就比較年輕了。這些加州選手皆來(lái)自于60年代或是70年代初剛剛建立或是重新開辦的酒莊，而這些酒莊的莊主只是把釀酒當(dāng)作他們的第二或第三職業(yè)。從另一個(gè)角度看，這些“小作坊”雖說(shuō)規(guī)模不大，但卻精益求精、追求高品質(zhì)，與其它那些大批量生產(chǎn)、粗制濫造的酒廠完全不一樣。雖說(shuō)沒有歷史底蘊(yùn)和積淀，但這些新興酒莊的釀酒師仍舊孜孜不倦地探索、嘗試，直到找尋到最適合酒莊葡萄園的葡萄品種和相應(yīng)的釀造方式。 

三、結(jié)果揭曉 

領(lǐng)略完兩國(guó)參賽選手的陣容后，我們便來(lái)揭曉最讓人激動(dòng)的比賽結(jié)果。盲品的結(jié)果震驚了在場(chǎng)的所有參與者，可能在場(chǎng)的所有人，幾乎沒有一個(gè)人能預(yù)料到加州酒可以打敗法國(guó)酒，更別說(shuō)紅、白葡萄酒能夠全部取勝。 

先來(lái)看看白葡萄酒的賽況：排名前四的酒款中有三款都來(lái)自加州而非法國(guó)，蒙特萊那酒莊（Chateau Montelena）的白葡萄酒以總分132分輕松奪冠，比第二名來(lái)自法國(guó)默爾索（Meursault）香牡園（Charmes）的白葡萄酒高出了近十分，這款法國(guó)葡萄酒的得分為126.5分。 

在紅葡萄酒的評(píng)比中，雖然分?jǐn)?shù)差距沒有白葡萄酒那么大，但這并不能改變加州酒再次獲勝的事實(shí)，更何況，它們打敗的是波爾多的頂級(jí)酒。當(dāng)天，榮膺桂冠的紅葡萄酒是加州鹿躍酒窖（Stag's Leap Wine Cellars）的鹿躍園赤霞珠紅葡萄酒。

圖片來(lái)源：Stag's Leap Wine Cellars

四、后續(xù) 

結(jié)果揭曉后，有關(guān)巴黎審判的新聞報(bào)導(dǎo)在美國(guó)可謂是鋪天蓋地，但這也沒什么奇怪的。它雖然看起來(lái)像是法國(guó)正在將葡萄酒火炬?zhèn)鬟f給美國(guó)，其實(shí)在某種程度上還意味著新世界的活力與獨(dú)出心裁正在推翻舊世界的傳統(tǒng)，盡管困難重重。 

在巴黎審判之前，就已經(jīng)有無(wú)數(shù)次加州酒打敗法國(guó)酒的案例，但為什么只有巴黎審判能讓每個(gè)人記憶猶新并以之為參考呢？

其實(shí)，巴黎審判品鑒會(huì)不僅對(duì)美國(guó)的釀酒師意義重大，同時(shí)也預(yù)示著全球葡萄酒市場(chǎng)將會(huì)發(fā)生巨大變化，法國(guó)在這一市場(chǎng)中所扮演的角色也會(huì)隨之改變。如今，法國(guó)葡萄酒需要與美國(guó)、澳大利亞、阿根廷、智利以及南非的葡萄酒同臺(tái)競(jìng)技，爭(zhēng)取市場(chǎng)上的份額。 

巴黎審判是世界葡萄酒發(fā)展史上的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)，不管世人是否認(rèn)可評(píng)審們的評(píng)分，但它依舊是一個(gè)非常重要的時(shí)刻：它讓葡萄酒愛好者們意識(shí)到，他們可以從世界各地尋找美酒而不僅僅局限于法國(guó)，也許這才是巴黎審判的最大意義所在。（文/Lavender）