亨利·博諾（Henri Bonneau）于1938年出生，是家族第12代釀酒師，他于1956年開始釀酒。亨利以傳統(tǒng)的釀酒風格聞名于世，他被譽為“舊時代最后一位釀造傳統(tǒng)風格葡萄酒的釀酒師”。

亨利·博諾酒莊（Domaine Henri Bonneau）的風格獨具一格，它坐落在村落的盡頭，酒窖墻面上布滿了坑洞，里面被大大小小的陳年橡木桶擠滿，甚至還有橡木桶因為長時間使用已經發(fā)霉。這些條件堪稱酒類學家的噩夢，但正是在這里，亨利釀造出令全世界酒窖稱贊的教皇新堡塞萊斯坦珍藏紅葡萄酒 （Chateauneuf-du-Pape Reserve des Celestins）。

亨利·博諾酒莊的葡萄園位于克勞高原，雖然總面積僅14.8英畝，但獨特的地理位置和風土特點使它成為種植葡萄樹的風水寶地。葡萄園內以種植歌海娜（Grenache）為主，種植比例高達90%，還包括少量的慕合懷特（Mourvedre）、古諾瓦茲（Counoise）和瓦卡瑞斯（Vaccarese）。

酒莊內設有大橡木桶、德米-繆德桶（Demi-Muid）和常規(guī)橡木桶，一般情況下葡萄酒都會在酒槽中陳釀2至4年后再進入橡木桶，因此在葡萄酒灌裝銷售前整個釀酒過程通常會持續(xù)5年左右，甚至更長。這種傳統(tǒng)的釀造方法讓很多葡萄酒愛好者稱呼亨利為葡萄酒釀造大師。亨利按照特釀質量不同將葡萄酒分為四個等級——亨利·博諾（Henri Bonneau）、 瑪麗婭·百瑞（Marie Beurrier）、塞萊斯坦珍藏（Reserve des Celestins）和混合特釀（Cuvee Speciale）。亨利·博諾酒莊的葡萄酒是教皇新堡產區(qū)內為數(shù)不多的價格昂貴的葡萄酒。最近一周，2007年份的塞萊斯坦珍藏葡萄酒賣出了775歐元（折合人民幣5,632.39）的高價。      

來自教皇新堡產區(qū)的另一位酒莊莊主說道：“亨利是一位十分幽默、活潑的人，性格很隨和，相處起來很愉快，而且他淵博的知識讓我非常佩服。”（編譯/Grace）