日前，圣埃美隆一級(jí)B等酒莊（Saint-Emilion Grand Cru Classe B）“Chateau Beau-Sejour Becot”正式使用新中文名“寶石堡”。

今年4月，在紅酒世界團(tuán)隊(duì)參加波爾多期酒周（En Primeur Week）期間，Chateau Beau-Sejour Becot的莊主朱利安·巴特（Julien Barthe）表示希望通過紅酒世界為酒莊有獎(jiǎng)?wù)骷碌闹形拿?/span>

10月中旬，歷經(jīng)數(shù)月的征集與整理，莊主在提交的眾多精彩命名中精挑細(xì)選，最終正式公布酒莊的最佳中文名為“寶石堡”。前幾日，朱利安·巴特親臨中國香港，為心思巧妙的獲獎(jiǎng)?wù)哳C發(fā)獎(jiǎng)品，即6瓶1.5L的1975年寶石堡紅葡萄酒（Chateau Beau-Sejour Becot, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）。

從左至右依次為：紅酒世界董事長苗健先生、莊主朱利安·巴特先生和獲獎(jiǎng)?wù)咧x先生

在頒獎(jiǎng)現(xiàn)場，莊主向獲獎(jiǎng)?wù)弑硎咀ＹR并表達(dá)了感謝，同時(shí)也向紅酒世界董事長苗健先生表達(dá)了希望進(jìn)一步合作的愿望。借此機(jī)會(huì)，紅酒世界也對莊主進(jìn)行了采訪，了解到了一些酒莊的最新動(dòng)態(tài)。

1. 現(xiàn)在，您的酒莊有了新的中文名“寶石堡”，您為何最終選擇了這個(gè)名字？

這就像一個(gè)新生兒的誕生，你瞬間就會(huì)愛上他，我也是一下就愛上了“寶石堡”這個(gè)名字。它簡短、容易發(fā)音、便于記憶，更重要的是它讓人聯(lián)想到我們的酒莊就如寶石般珍貴、優(yōu)雅，可以給人以美好的時(shí)光。這次到中國，我去了北京、上海、廈門、廣州和香港，我向許多中國的葡萄酒愛好者們解釋我們酒莊的新中文名，他們都對其贊賞不已。我認(rèn)為，“寶石堡”這個(gè)名字會(huì)讓我的酒莊在中國市場更具吸引力。

2. 您怎樣看待中國的葡萄酒市場？貴酒莊的葡萄酒出口至中國市場的份額有多大？

在我看來，中國葡萄酒市場的結(jié)構(gòu)在不斷調(diào)整、完善，從業(yè)者的專業(yè)能力也不斷提升，他們的葡萄酒知識(shí)水平越來越高。此外，線上、線下、零售、餐廳以及酒店等各式銷售渠道構(gòu)成了豐富多樣的分銷網(wǎng)絡(luò)，中國的葡萄酒市場有著巨大的潛力。目前，我們在中國市場的出口份額大約占5%，而在未來的幾個(gè)月（不是未來的幾年），我們會(huì)從其他一些市場抽出一小部分份額投放到中國市場，因此我們在中國市場的出口份額會(huì)增加至20%。

3. 正如您所說，中國的葡萄酒市場潛力巨大，但同時(shí)競爭也十分激烈。在您看來，寶石堡的優(yōu)勢與競爭力體現(xiàn)在哪些方面？

寶石堡酒莊建筑（圖片來源：www.ugcb.net）

是的，競爭是存在的，但我認(rèn)為競爭同時(shí)也是有利的。因?yàn)橄M(fèi)者越是了解葡萄酒，競爭越激烈，就越能促使我們保持葡萄酒的優(yōu)秀品質(zhì)。同時(shí)，寶石堡也確實(shí)有一些不可忽視的優(yōu)勢。首先，我們的家族是一個(gè)有著超過100年歷史的葡萄酒世家，現(xiàn)在我是家族的第4代管理者，我出生在圣埃美隆，居住在圣埃美隆，生活在葡萄園周邊，我們十分了解葡萄園的風(fēng)土，也能夠充分意識(shí)到我們的風(fēng)土有著出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的潛力。其次，我們的葡萄園風(fēng)土條件卓越，葡萄園內(nèi)主要是黏土-石灰?guī)r土壤，這種土壤使我們能夠釀造出清新、絲滑、圓潤且十分和諧，同時(shí)也擁有極佳陳年潛力的葡萄酒，就像這些1975年份的酒款，它們至今已歷經(jīng)40多年歲月，但仍有著吸引人的深度與層次感。此外，我們的酒莊在1955年圣埃美隆首次分級(jí)中就被評(píng)為一級(jí)莊，現(xiàn)在也有著很大的發(fā)展?jié)摿?，我們的葡萄酒產(chǎn)量并不高，可能未來在市場上會(huì)供不應(yīng)求。

4. 目前，波爾多已完成2019年份的采收，您能介紹一下這一年份波爾多產(chǎn)區(qū)的天氣狀況嗎？您的葡萄園是否有遇到什么挑戰(zhàn)？

寶石堡葡萄園（圖片來源：www.ugcb.net）

首先，2019是一個(gè)很好的年份，完全有潛力成為像2016或2018那樣卓越的年份。這一年，從1月開始一直到6月中旬，降雨量非常大，此后一直到10月底，大部分時(shí)候氣溫都很高，天氣十分炎熱。對于寶石堡來說，幸運(yùn)的是我們擁有黏土-石灰?guī)r土壤，這種土壤就像一塊海綿，持水性很好，它能將這一年前幾個(gè)月的雨水吸收并囤積起來，當(dāng)非常炎熱的天氣來臨時(shí)，葡萄樹的根部能夠往深處扎根以汲取所需水分，因此我們沒有受到干旱缺水的威脅。我們酒莊2019年份的葡萄酒將會(huì)有很好的集中度，紅色水果香氣濃郁且優(yōu)雅，單寧美妙。我們很注重這款酒的易飲性，希望消費(fèi)者能夠盡早享受其迷人的風(fēng)采，當(dāng)然，這也將是一款擁有極佳陳年潛力的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，它可以陳年20、30乃至40年，只要你有足夠的耐心等待。我們很歡迎大家在明年的期酒周期間來品嘗我們2019年份的葡萄酒，我相信它一定會(huì)讓你感到愉悅。

5. 為了保持葡萄酒一貫的高品質(zhì)，酒莊有哪些特別的舉措？

寶石堡倒圓錐形不銹鋼發(fā)酵罐（圖片來源：www.ugcb.net）

首先在葡萄園里，我們從10年前就開始優(yōu)化葡萄樹的種植比例，在未來的5-6年內(nèi)，我們會(huì)逐步增加品麗珠（Cabernet Franc）的種植面積，減少赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的比例。品麗珠在黏土-石灰?guī)r土壤上表現(xiàn)得非常好，并且它在混釀時(shí)能與梅洛（Merlot）完美搭配，梅洛會(huì)繼續(xù)是我們最主要的葡萄品種。在釀造車間，我們有一些十分新穎的設(shè)備，比如說倒圓錐形不銹鋼發(fā)酵罐，這種發(fā)酵容器能夠使葡萄酒液在浸漬期間緩慢且充分地釋放香氣。在酒窖中，以前我們只有容量為225升的小型法國橡木桶，現(xiàn)在，我們除了使用65%的小橡木桶，還會(huì)使用容量為2,000-3,000升的大橡木桶以及陶罐，這三者結(jié)合有助于降低橡木桶對酒液的影響，保留更多新鮮的果味，成酒也更為復(fù)雜、絲滑、細(xì)膩且優(yōu)雅。

6. 最后一個(gè)問題涉及到普通消費(fèi)者十分感興趣的配餐，在您看來，寶石堡的葡萄酒能夠很好地搭配中國的美食嗎？

寶石堡紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

首先，我認(rèn)為中國和法國有很多相似性，我們都擁有悠久的歷史，我們的美食根據(jù)地區(qū)不同可以劃分為很多類型，中國人和法國人都注重飲食，也十分看重家庭和土地，喜歡與親朋好友一起分享美食美酒。在北京的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)北京的美食，尤其是烤鴨，能夠與寶石堡的葡萄酒完美搭配。我也去過四川省成都市，那里的食物通常都會(huì)加辣椒，如果食物不是特別辣，它們與一些年份的寶石堡也十分相配，比如說2009、2010以及2011年份的酒款。此外，我還去過廣州、深圳和香港等南方地區(qū)，這些地方的魚、蝦等海鮮美食同樣也能與寶石堡的葡萄酒相得益彰。要知道，佳釀配佳肴，往往能帶給我們獨(dú)一無二的奇妙時(shí)光，這也是我喜歡釀酒的原因。

采訪的最后，莊主朱利安·巴特先生希望有更多的中國消費(fèi)者能有機(jī)會(huì)品嘗到寶石堡的葡萄酒，從而感受到優(yōu)質(zhì)圣埃美隆葡萄酒帶給他們的獨(dú)特、美妙與愉悅的時(shí)光。同時(shí)，他也十分歡迎大家到他的酒莊參觀，一起分享歷史、風(fēng)土與佳釀呈現(xiàn)的所有魅力。（文/Lilas）