2023年3月28日，在雪城（Syracuse）舉行的商業(yè)、釀酒學(xué)和葡萄栽培（BEV）會(huì)議上，葡萄育種大師布魯斯·瑞許博士（Dr. Bruce Reisch）宣布了一項(xiàng)轟動(dòng)全球的新科研成果：一種新型雷司令（Riesling）雜交白葡萄品種——阿拉維爾（Aravelle）問世，該品種是布魯斯·瑞許博士歷時(shí)42年所開發(fā)的葡萄品種。這種葡萄以前被稱為“NY81”，如今被賦予“阿拉維爾”這個(gè)名字，該詞在拉丁語中意為“恩典”、“恩惠”或“對(duì)祈禱的回應(yīng)”。

阿拉維爾（圖片來源：news.cornell.edu）

阿拉維爾是著名的歐亞葡萄（Vitis Vinifera）品種雷司令和卡玉佳（Cayuga）的雜交品種。歐亞葡萄品種大多屬于釀酒葡萄，通常該類葡萄對(duì)它們的生長地點(diǎn)和方式非常挑剔。然而，雜交品種通常被專門培育成相反的品種。雜交后通過提升它們的耐寒性，尤其是面對(duì)東北寒冷的冬季和潮濕的夏季，意味著種植者可以使用更少的合成噴霧劑，如殺真菌劑。 

雷司令（圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

雷司令已被證明是紐約州（New York State）的一個(gè)優(yōu)勢(shì)葡萄品種，尤其是在出產(chǎn)了該州約80%雷司令白葡萄酒的五指湖（Finger Lakes）子產(chǎn)區(qū)。但雷司令也容易受到真菌病的影響，例如葡萄串腐爛、霜霉病和白粉病，這些都是像紐約州產(chǎn)區(qū)內(nèi)這樣潮濕的氣候中的典型問題。阿拉維爾經(jīng)過精心培育，可以抵抗此類疾病。它也很容易種植，甚至比它的母系品種雷司令更加耐寒。而卡玉佳（由康奈爾大學(xué)于1972年開發(fā)的一種白葡萄品種）本身就具有對(duì)抗葡萄串腐爛和霉病的能力且易于種植，在9月上旬至中旬成熟時(shí)產(chǎn)量很高。將二者相結(jié)合后，大大提升了品種的耐寒抗病能力。

卡玉佳（圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

全球氣候變化意味著紐約州本已多變的氣候變得更加不穩(wěn)定，極端天氣事件越來越普遍。阿拉維爾的到來正值紐約州葡萄酒行業(yè)的關(guān)鍵時(shí)刻。目前只有少數(shù)人可以通過少量樣品中得出結(jié)論證明阿拉維爾的風(fēng)味概況。但在阿拉維爾發(fā)布之前，瑞許博士和他的團(tuán)隊(duì)與紐約州的兩個(gè)苗圃分享了阿拉維爾的葡萄藤，然后與感興趣的葡萄種植者分享了它們。

布魯斯·瑞許博士（圖片來源：news.cornell.edu）

其中一位名為漢斯·彼得·魏斯（Hans Peter Weis）的釀酒師，種植了1.6公頃的阿拉維爾，并用它在位于庫卡湖（Keuka Lake）的魏斯酒莊（Weis Vineyards）的釀酒廠釀造一種名為“湖之心”（Heart of the Lake）的葡萄酒。目前所釀造的“湖之心”為半干型，但該品種比其著名的母系品種雷司令表現(xiàn)出更多明顯的水果風(fēng)味，例如杏子、桃子和熱帶水果，還表現(xiàn)出花香、麝香葡萄和蜂蜜的特征，而且在結(jié)構(gòu)上十分平衡。

“它的風(fēng)味平易近人，而且每年的風(fēng)味一致性很高，這是紐約州種植的其他葡萄品種很難做到的。”魏斯談到他在釀造阿拉維爾白葡萄酒的經(jīng)歷時(shí)說。同時(shí)，他還表示，一旦阿拉維爾可以提高產(chǎn)能，魏斯酒莊也計(jì)劃釀造一種干型的阿拉維爾白葡萄酒。不過，所有葡萄酒的釀造過程中都使用了各種酵母，這也使得葡萄酒的風(fēng)味有著一定程度上的改變。因此，釀酒師和消費(fèi)者仍需幾年時(shí)間才能了解采用阿拉維爾釀造的葡萄酒的真實(shí)個(gè)性。

漢斯·彼得·魏斯（圖片來源：www.weisvineyards.com）

葡萄育種需要多個(gè)步驟以及多年的種植和測(cè)試，以確保適當(dāng)?shù)馁|(zhì)量和種植者對(duì)品種的信任。采用阿拉維爾所釀造的白葡萄酒原本最早可以在2020年上市，但隨后由于新冠病毒在全球肆虐也導(dǎo)致上市計(jì)劃的擱淺。其中一些葡萄園，例如魏斯酒莊的葡萄園，已經(jīng)在種植阿拉維爾葡萄樹，且最快明年，即2024年可以生產(chǎn)帶有標(biāo)簽的阿拉維爾葡萄酒。但其他葡萄園的新種植將需要三到四年的時(shí)間，然后再過一年才能投放市場(chǎng)。所以，從新品種的研發(fā)到上市，是一個(gè)非常漫長的過程，任重而道遠(yuǎn)。（文/Darlene）