在西餐中，人們?yōu)榱思ぐl(fā)食欲、放松身心，常會(huì)在進(jìn)餐之前飲用一些風(fēng)格清新、酸度較高的葡萄酒。而與之對(duì)應(yīng)的是在用餐之后，人們也會(huì)飲用一杯有助于消化的酒，并與一起用餐的親朋好友們談天說(shuō)地、交流感情，這杯酒就是餐后酒（Digestif）。

什么是餐后酒？

顧名思義，餐后酒就是在用完餐之后飲用的酒。它的可選擇范圍很廣，包括威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、藥草酒（Herbal Liqueur）、波特酒（Port）和某些雞尾酒等。這類(lèi)酒一般具有較高的酒精度，酒體比較醇厚，入口常給人們帶來(lái)放松舒緩的感受，同時(shí)也有助于飯后消化。需要注意的是，甜型葡萄酒通常不被選作餐后酒，因其口感甜膩，在用餐之后飲用容易增加腸胃負(fù)擔(dān)。而一些添加了巧克力或奶油的烈酒也很少當(dāng)成餐后酒。

餐后酒有哪些類(lèi)型？

幾個(gè)世紀(jì)以前，人們已經(jīng)開(kāi)始釀制一些烈性藥草酒當(dāng)做餐后酒飲用。這些藥草酒主要為靜止型烈酒，其在釀制時(shí)被人為添加了藥草、香料和一些風(fēng)味添加劑等，以期能夠發(fā)揮藥效、舒緩胃部。至18世紀(jì)時(shí)期，人們?cè)谡降牟妥劳硌缰幸肓瞬秃缶频母拍?，而餐后酒的?lèi)型開(kāi)始豐富起來(lái)。

目前，餐后酒主要可分成5類(lèi)：加強(qiáng)型葡萄酒（Fortified Wine）、烈酒、藥草酒、苦酒（Bitter Liqueur）和甜型利口酒（Sweet Liqueur）。

加強(qiáng)型葡萄酒：波特酒和雪莉酒（Sherry）都是頗受歡迎的餐后酒，甜型味美思（Vermouth）也是不錯(cuò)的選擇。

烈酒：白蘭地是最經(jīng)典的餐后酒之一，如生命之水（Eau de Vie）水果白蘭地、蘋(píng)果白蘭地卡爾瓦多斯（Calvados）和格拉帕酒（Grappa）等非常受人青睞，而干邑（Cognac）、雅文邑（Armagnac）和蘇格蘭威士忌（Scotch）也十分適合作為餐后酒。

藥草酒：常見(jiàn)的藥草酒包括冰爵（Becherovka）、本篤會(huì)甜酒（Benedictine）、查特酒（Chartreuse）、西娜爾（Cynar）和斯特雷加（Strega）等。

苦酒：苦酒既可做餐前酒，也可做餐后酒。作為餐后酒的苦酒通?？诟斜容^飽滿、稍微甜美一些，意大利的阿瑪羅（Amaro）苦酒便是其中典型代表。

甜型利口酒：酒精度較高的甜型利口酒同樣適合餐后飲用，常見(jiàn)的選擇有黑櫻桃利口酒（Maraschino Liqueur）和檸檬切羅酒（Limoncello）等。

盡管在歐洲多國(guó)均有餐后酒的說(shuō)法，但由于飲食文化略有差異，法國(guó)的餐后酒多為干邑和雅文邑，意大利為阿瑪羅苦酒，西班牙傾向于馬德拉（Madeira），德國(guó)則是野格利口酒（Jagermeister）。飲用餐后酒時(shí)，宜采用較小型號(hào)的酒杯盛放酒液，一杯的量大約為1-2盎司（約28-56毫升）即可，酒液溫度一般保持與室內(nèi)常溫一致。