木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）擁有一個葡萄酒藝術(shù)博物館，里面的展品令人目不暇接——17世紀時德國的稀有金銀器、出自那不勒斯國王寶藏的高腳杯和酒具、中世紀的壁毯、古物、古畫、象牙、玻璃器皿和中國、日本、波斯的瓷器……這是一塊魔幻神奇之地，如此多的藝術(shù)、文化和宗教創(chuàng)作匯聚一堂，清晰見證了葡萄酒與藝術(shù)之間永恒而豐富的互動交融。

圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com

上圖這個一手舉著葡萄串、一手提著葡萄酒，舞動的小酒神巴克斯（Bacchus）便是木桐葡萄酒藝術(shù)博物館中的一件展品。其實，它不僅僅是一件藝術(shù)品，還是我們今天的主角達瑪雅克城堡紅葡萄酒的酒標圖案，為此這款酒被世人親切地稱為“單人舞”或“單公”。

今天，紅酒世界給大家?guī)淼氖沁_瑪雅克城堡（Chateau d'Armailhac）2009年和2010年兩個偉大年份的杰作。

達瑪雅克偉大年份雙支套裝（2009+2010）

Chateau d'Armailhac 2009+2010

產(chǎn)區(qū)：法國 » 波爾多 » 上梅多克 » 波雅克

葡萄品種：赤霞珠、梅洛、品麗珠、味而多

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1. 酒業(yè)巨頭旗下精品，知名1855五級莊

你可能會疑惑，為什么陳列在木桐葡萄酒藝術(shù)博物館的藝術(shù)品會成為達瑪雅克城堡紅葡萄酒的酒標呢？這兩者之間是有什么聯(lián)系嗎？

圖片來源：www.chateau-darmailhac.com

相信對葡萄酒有一定了解的朋友都知道，全球酒業(yè)巨頭羅斯柴爾德男爵集團（Baron Philippe de Rothschild）在波雅克（Pauillac）這塊風水寶地上坐擁三座1855列級莊，它們分別是一級莊（First Growth）木桐、五級莊（Fifth Growth）達瑪雅克和克拉米倫（Chateau Clerc Milon）。木桐和達瑪雅克不僅系出同門，在釀酒時還同享一支實驗團隊，酒質(zhì)之優(yōu)毋庸置疑。

達瑪雅克城堡曾經(jīng)歷過一段消沉時期，如今在羅斯柴爾德男爵集團的精心管理下，出品的葡萄酒一直保持著五級莊應有的水準。

2. 天賜好風土，高水準釀造

優(yōu)質(zhì)的葡萄酒不僅來源于風土的恩賜，也歸功于至臻至善的管理與釀造方法。在達瑪雅克城堡，從葡萄樹的種植到葡萄酒的裝瓶，所有環(huán)節(jié)都由實力過硬的專家來把關(guān)。

圖片來源：www.chateau-darmailhac.com

達瑪雅克城堡的葡萄園位于波雅克北部，占地面積70公頃，種植著傳統(tǒng)的梅多克（Medoc）葡萄品種——52%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、36%的梅洛（Merlot）、10%的品麗珠（Cabernet Franc）以及2%的味而多（Petit Verdot）。葡萄樹的平均樹齡為46年，接近20%的葡萄樹種植歷史可追溯到1890年。園內(nèi)以黏土-石灰?guī)r為基底的深層礫石土壤賦予了達瑪雅克葡萄酒精巧和優(yōu)雅的特征。

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葡萄園嚴格遵循梅多克的傳統(tǒng)方法進行管理，每一個地塊都有專門的栽培人員負責。每年，他們會在技術(shù)團隊的監(jiān)督下進行剪枝，然后綁枝，到了春天，新枝會被引向高處生長以便于拖拉機工作時不損傷葡萄。此外，葡萄園還會定期松土，目的是使土壤透氣，防止雜草的生長。

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達瑪雅克城堡在葡萄酒的釀造方面也非常講究。采收前，酒莊的實驗室每日都會監(jiān)控葡萄的成熟度，檢測葡萄的酸度、糖分含量、顏色和單寧等指標，直到果實達到最佳成熟度時才進行人工采摘。年輕的葡萄樹通常會比年老一些的葡萄樹早采收。

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釀酒團隊會將不同地塊的不同葡萄品種分開釀造，釀造方法依據(jù)每個年份的不同特征進行調(diào)整。葡萄經(jīng)仔細篩選和去梗后，被置入不銹鋼罐中發(fā)酵，時間持續(xù)幾周。發(fā)酵完畢后，酒液進入橡木桶中陳年，其中25%為新橡木桶，其余的橡木桶來自木桐酒莊。此外，酒莊每隔3個月就會進行一次攪桶，這一過程將持續(xù)至下膠前，下膠所使用的蛋清量也是由實驗室通過試驗后決定的。

在整個釀酒過程中，酒窖負責人、釀酒師和實驗團隊每天都會品嘗和分析不同桶中的酒液，密切關(guān)注酒液的變化與發(fā)展。

3. 波爾多世紀嘉年下的優(yōu)秀代表

2009年份

2009年對于波爾多（Bordeaux）來說是一個世紀大年份。4-6月，波爾多遭受了不同程度的冰雹災害，不過大多數(shù)時候還是陽光燦爛，日照時長記錄也因此被打破。到了8月，天氣十分理想，白天晴朗溫暖，夜晚清涼，夏季十分漫長，葡萄的生長和成熟期較長。正是這種完美的天氣造就了偉大的2009年。“葡萄酒皇帝”羅伯特·帕克（Robert Parker）當年在其公布的期酒報告中宣稱，2009年份是波爾多近32年來品質(zhì)最佳的年份，也就是說在他眼里甚至超過了1982這個傳奇年份。

圖片來源：www.chateau-darmailhac.com

2009年份的波爾多葡萄酒香味醇厚，平衡奢華，回味綿長，口感極佳。在如此偉大的年份下，達瑪雅克紅葡萄酒的表現(xiàn)也不負眾望，它由60%的赤霞珠、24%的梅洛、14%的品麗珠和2%的味而多釀成，獲得了以下好評：

“這款酒散發(fā)著美妙的黑莓、藍莓和懸鉤子香氣，酒體飽滿，單寧成熟，果味充沛，非常美味，質(zhì)地如天鵝絨般順滑。93分”

——詹姆斯·薩克林（James Suckling）

“這款酒具有令人垂涎的果味，伴有巧克力氣息，酸度良好，單寧柔軟而濃稠，與黑色水果的風味融合在一起。這是一款成熟、甜美而濃稠多汁的酒。93分”

——《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）

“這是一款濃稠而富有架構(gòu)的葡萄酒，黑巧克力、李子、醋栗和無花果的風味被雪松、焦油和黑橄欖醬的氣息緊緊纏繞，余味緊實且以礦物味為主導。適飲期可至2023年。92分”

——《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）

2010年份

緊挨著2009的2010年也是波爾多的一個偉大年份。充足的陽光一直持續(xù)到初秋時節(jié)，整個生長期風調(diào)雨順，是每個種植者心目中理想的氣候條件。2010年份的葡萄酒極為優(yōu)雅且宏大，正如葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson MW）在其網(wǎng)站上評價的那樣，“（這個年份）對于喜歡經(jīng)典風格的人來說更具吸引力”。就連米歇爾·貝塔納（Michel Bettane）等專家也都表示這是一個比1982年更值得期待的年份。

這個年份的達瑪雅克城堡紅葡萄酒由60%的赤霞珠、23%的梅洛、15%的品麗珠和2%的味而多混釀而成，與2009年份一樣表現(xiàn)不俗的它也獲得不少好評：

“這款優(yōu)雅的葡萄酒十分優(yōu)質(zhì)，帶有美妙的果味，結(jié)構(gòu)良好，富有深度，口感飽滿、絲滑，余味美妙?？梢袁F(xiàn)在飲用，亦可繼續(xù)陳年。93分”

——詹姆斯·薩克林（James Suckling）

“這款酒濃稠多汁，十分誘人，黑莓、黑醋栗以及黑甘草的香氣被烘烤蘋果木和石墨的氣息包裹著，余味緊致，充滿活力，可獲益于窖藏。適飲期至2030年。93分”

——《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）

“2010年份的達瑪雅克香氣美妙豐富，含有黑櫻桃、波森莓、杏仁和熟肉的氣息。酒體適中，單寧顯著，口感濃稠，余味緊致。92分”

——帕克團隊（Robert Parker Team）

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