白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）位于法國圣埃美?。?/span>Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，在1955年的圣埃美隆分級中被評為最優(yōu)的一級A等酒莊，是波爾多八大名莊之一。白馬酒莊一直堅持著傳統(tǒng)與創(chuàng)新并舉的精神，通過細(xì)致的葡萄園管理和與時俱進(jìn)的酒窖創(chuàng)新等，持續(xù)釀造著品質(zhì)卓越的葡萄酒。

圖片來源：www.chateau-cheval-blanc.com

百年沉淀，與時俱進(jìn)

白馬酒莊的葡萄種植歷史起源于15世紀(jì)，但直到1832年，酒莊才正式成立。當(dāng)時，利布爾訥貿(mào)易法庭（Libourne Trade Tribunal）的主席讓-雅克·杜卡斯（Jean-Jacques Ducasse）從飛卓酒莊（Chateau Figeac）先后購入了39公頃的土地，創(chuàng)建了今天的白馬酒莊。之后，酒莊轉(zhuǎn)移到讓-雅克·杜卡斯的女婿讓·勞薩克-?？ǖ拢↗ean Laussac-Fourcaud）手中。他在酒莊開展了一系列創(chuàng)新的改造措施，包括修建有效的排水系統(tǒng)、改種50%的梅洛（Merlot）和50%的品麗珠（Cabernet Franc）等，大大提升了酒莊葡萄酒的品質(zhì)。

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在?？ǖ拢‵ourcaud）家族的帶領(lǐng)下，白馬酒莊走向了國際舞臺，名聲漸漸傳揚(yáng)開來。在1862年的倫敦萬國博覽會（Universal Exhibition in London）上，白馬酒莊獲得了第一枚獎牌，而后又相繼在1878年的巴黎萬國博覽會（Universal Exhibition in Paris）和安特衛(wèi)普萬國博覽會（Universal Exhibition in Antwerp）上獲得金牌。到了19世紀(jì)末，白馬酒莊已然可以和波爾多左岸的一級莊相媲美，在拍賣會上的價格更是不相上下。

白馬酒莊在1878年巴黎萬國博覽會上獲得的第一枚金牌（圖片來源：www.chateau-cheval-blanc.com）

1998年，LVMH集團(tuán)首席執(zhí)行官伯納德·阿諾特（Bernard Arnault）和好友阿爾伯特·弗雷男爵（Baron Albert Frere）接替?？ǖ录易?，出任莊主。伯納德·阿諾特和阿爾伯特·弗雷男爵在維持原有釀造理念的基礎(chǔ)上，引入現(xiàn)代化的科技，進(jìn)一步提升酒莊葡萄酒的品質(zhì)。酒莊現(xiàn)有的標(biāo)志性新酒窖就是由伯納德·阿諾特和阿爾伯特·弗雷男爵主持修建，以更好地切合酒莊的風(fēng)土特點(diǎn)和葡萄特征，更為精準(zhǔn)地釀造出品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄酒。

白馬酒莊酒窖（圖片來源：www.chateau-cheval-blanc.com）

極佳風(fēng)土，細(xì)致管理

白馬酒莊土壤結(jié)構(gòu)非常特殊，由比例相當(dāng)?shù)牡[石和黏土土壤構(gòu)成。由于這一特殊的土壤比例，白馬酒莊的葡萄種植比例與其它圣埃美隆產(chǎn)區(qū)酒莊有所不同——由52%品麗珠（Cabernet Franc）、43%梅洛（Merlot）和5%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）構(gòu)成。酒莊葡萄園占地39公頃，在這一個半世紀(jì)來保持著幾乎一樣的邊界，這對于維持酒莊葡萄酒一貫的優(yōu)秀品質(zhì)起到了重要的作用。

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白馬酒莊在葡萄園管理方面非常細(xì)致。葡萄園劃分為45個地塊，每個地塊由專人進(jìn)行管理。這些經(jīng)驗老到的工人長久以來管理著同一片葡萄園，對每一株葡萄藤的生長狀況都了如指掌。他們能迅速地、有針對性地進(jìn)行相應(yīng)的葡萄藤管理，保證葡萄健康均勻地成熟。葡萄采收時，葡萄園主管和技術(shù)總監(jiān)會到葡萄園去，根據(jù)香氣的濃郁度、酸度和糖分的平衡度以及單寧的成熟度這三個成熟標(biāo)準(zhǔn)來對葡萄進(jìn)行篩選，確保采收到的葡萄是完好無缺的。匠心出佳品，正是這些精心培育、品質(zhì)上佳的葡萄，成就了品質(zhì)卓越的白馬酒莊葡萄酒。

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佳釀天成，潛力不俗

2018年，白馬酒莊面對的是與其它波爾多酒莊相似的天氣狀況：上半年陰雨連綿，葡萄園面臨霉菌的風(fēng)險，但下半年天氣晴朗，為葡萄的成熟提供了充足的陽光和熱量。在這樣的天氣狀況下，白馬酒莊的葡萄質(zhì)量都非常優(yōu)異，74%的葡萄被選用來釀造正牌酒。

圖片來源：www.chateau-cheval-blanc.com

值得一提的是，白馬酒莊這一年份的梅洛表現(xiàn)尤其出色。黏土土壤的儲水性能發(fā)揮出了最大的作用，在陽光普照的生長季后半段為葡萄藤提供了充足的水分，加上豐富的光照和熱量，造就了梅洛的優(yōu)異品質(zhì)。為反映出這一年份特性，白馬酒莊對混釀比例做出了相應(yīng)的調(diào)整。2018年白馬酒莊正牌酒由54%的梅洛、40%的品麗珠和6%的赤霞珠混釀而成。不同于以往品麗珠占主導(dǎo)的葡萄酒風(fēng)格，這一年份大比例梅洛的添加使得這款酒在宏大的架構(gòu)中多了一分優(yōu)雅與經(jīng)典。除此以外，這一年份葡萄酒香氣復(fù)雜濃郁，單寧成熟，陳年潛力不容小覷。

這款優(yōu)越的葡萄酒也獲得了眾多酒評機(jī)構(gòu)和酒評家的青睞，讓-馬克·奎恩（Jean-Marc Quarin）、《醇鑒》（Decanter）和杰夫·里弗《酒窖情報》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）等均給予了滿分/潛在滿分評價。

《醇鑒》（Decanter） 98-100分

這是一款美妙且相當(dāng)經(jīng)典的白馬酒莊紅葡萄酒，與2018年份的其他一些酒款相比，這款酒少了一些奔放，充滿了濃郁的紅色和黑色莓果、花朵以及大量薄荷醇、桉樹和甘草的氣息，支撐了其集中的水果芳香。單寧絲滑，入口后逐漸積累層疊。該酒風(fēng)格集中、極其優(yōu)雅，但在口腔中段加速演變，展現(xiàn)出了有力的一面。這款酒的很多年份我都喜歡，2018年份依舊如此。和往常一樣，酒中不含壓榨酒，酒莊產(chǎn)量的74%都被用于釀造這款酒。

杰夫·里弗《酒窖情報》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider） 98-100分

這款酒呈濃郁的寶石紅色，從玫瑰、紫羅蘭、烤李子、牡蠣殼、茴香和香料等芳香開始給人帶來一場絕妙的品鑒體驗。之后你會感受到這款酒風(fēng)味豐富、如天鵝絨般絲滑的酒液在口腔中流淌，令人沉迷。果味深度極佳，在口中展現(xiàn)出獨(dú)一無二的誘人和性感。余味長達(dá)60余秒，讓人久久回味。這款酒生來就注定使人沉醉。如果條件允許，一定要收藏這款酒進(jìn)酒窖，并至少在瓶陳15年后再開瓶飲用。這款酒采用54%梅洛、40%品麗珠和6%赤霞珠混釀而成，pH值為3.75。梅洛于9月10日至10月1日之間采摘，品麗珠于9月24日至10月10日之間采摘，赤霞珠的采摘時間則為10月11日。

葡萄酒志（Vinous） 97-100分

這款2018年份的白馬酒莊紅葡萄酒十分耀眼，擁有驚人的平衡度，口感綿密、柔順且誘人，單寧與整體結(jié)構(gòu)令人印象深刻，豐富的果味與完美成熟的單寧十分突出。2018年份的白馬比以往稍微豐富一些，但這完全不是壞事。這款酒所擁有的清新感和活力使我震驚。些許薰衣草、香料和甘草的風(fēng)味使酒款更顯微妙，整體的和諧度更是給人留下了最深刻的印象。其豐富且精致的果味十分鮮明，造就了這款令人難以忘懷的白馬佳釀。

四月期酒周，紅酒世界團(tuán)隊受邀訪問了白馬酒莊，參與了酒莊2018年份葡萄酒的品鑒。在品鑒會上，白馬酒莊技術(shù)總監(jiān)皮埃爾-奧利弗·克勞埃（Pierre-Olivier Clouet）向紅酒世界團(tuán)隊介紹了2018年份天氣狀況以及酒莊2018年葡萄酒的情況，并點(diǎn)評了2018年白馬酒莊紅葡萄酒。

白馬酒莊技術(shù)總監(jiān)皮埃爾-奧利弗·克勞埃

品酒詞如下：“2018年對于白馬酒莊是一個美妙的年份。紅色和黑色水果的果香與花香交織，深邃而悠長的口感表現(xiàn)出了2018年份十分成熟的特點(diǎn)?！?

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2018年白馬酒莊副牌酒同樣表現(xiàn)不俗，被著名酒評家杰布·丹那克（Jeb Dunnuck）評價為“2018年份的頂級副牌酒之一”。白馬酒莊副牌酒始創(chuàng)于1988年，風(fēng)格與酒莊正牌酒十分相似，30多年來受到眾多葡萄酒愛好者的喜愛。

2018年白馬酒莊副牌（小白馬）紅葡萄酒

2018 Le Petit Cheval, Saint-Emilion, France

評分：【RP 93-95分】【JD 93-95分】【JS 93-94分】

產(chǎn)區(qū)：法國 ? 波爾多 ? 圣埃美隆

葡萄品種：梅洛70%、品麗珠30%

期酒稅前價：￥1280

（酒款圖為同一酒款不同年份；點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

名家點(diǎn)評：

帕克團(tuán)隊（Robert Parker Team） 93-95分

“這是一款實實在在的小白馬，風(fēng)格與正牌酒相當(dāng)接近”，白馬酒莊的技術(shù)總監(jiān)皮埃爾-奧利弗·克勞埃如此說道。2018年白馬酒莊副牌（小白馬）紅葡萄酒采用10%的收成釀制，混釀比例為70%梅洛和30%品麗珠。酒款色澤中等至深濃，介于石榴紅與紫紅色之間，充分“呼吸”后散發(fā)出碎石、落葉、百花香和肥沃壤土的微妙香氣，而后釋放出溫暖的藍(lán)莓、黑色覆盆子、櫻桃白蘭地和未點(diǎn)燃的雪茄的芳香，并夾雜著一絲馬麥醬吐司面包的氣息。其酒體中等至飽滿，新鮮爽脆的黑色水果風(fēng)味與豐富的泥土味在口中層層鋪展，單寧柔順，如天鵝絨般柔滑，清新感恰到好處，余味悠長。

杰布·丹那克（Jeb Dunnuck） 93-95分

這款小白馬紅葡萄酒是2018年份的頂級副牌酒之一，由70%的梅洛和30%的品麗珠混釀而成，對于一款副牌酒而言，品質(zhì)絕佳。該酒散發(fā)著黑櫻桃、石墨、煙熏泥土和花朵的氣息，是一款酒體中等至飽滿的圣埃美隆佳釀，帶有白馬酒莊標(biāo)志性的優(yōu)雅感、純凈度和悠長余味。這款酒現(xiàn)在已然十分順滑，其魅力令人難以抗拒，也很適合在未來的20年左右飲用。

詹姆斯·薩克林（James Suckling） 93-94分

這款酒擁有美妙的果味濃郁度，單寧在口腔后段展現(xiàn)出令人印象深刻的持久度和密度。酒體飽滿，果味奔放，這是白馬酒莊出產(chǎn)的一款絕佳的副牌酒。

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