名莊副牌酒（Second Wine或Second Label）雖名為“副牌”，卻與正牌酒共享頂級(jí)名莊專(zhuān)業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)、精湛的釀酒技術(shù)與高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)把控，其不俗的實(shí)力自無(wú)須多言。同時(shí)，由于釀酒品種與釀造工藝的不同選擇，名莊副牌酒又擁有著不同于正牌酒一貫風(fēng)味的獨(dú)特之處，給萬(wàn)千名莊追捧者們帶來(lái)更多選擇與別樣體驗(yàn)。

1. 什么是副牌酒？

正牌酒是指酒莊最具代表性和知名度的酒款，每個(gè)年份，為了保持酒莊一貫的品質(zhì)，酒莊會(huì)精心挑選最優(yōu)質(zhì)的葡萄進(jìn)行釀造，而剩下的果實(shí)酒莊會(huì)另外安排釀酒， 這便是副牌最初的由來(lái)。

對(duì)于名莊副牌酒來(lái)說(shuō)，情況可能并非這么簡(jiǎn)單，如小拉菲就是由獨(dú)立的地塊所產(chǎn)的葡萄釀造的，從這個(gè)意義上講，這并非酒莊真正的副牌。

2. 副牌酒主要采用哪些葡萄進(jìn)行釀造？

① 根據(jù)成熟度、大小、健康狀態(tài)等因素，對(duì)葡萄進(jìn)行篩選，不符合釀造正牌酒標(biāo)準(zhǔn)的果實(shí)可能被用于釀造副牌酒。目前，大多酒莊副牌酒的釀酒果實(shí)都是采用這種方法篩選而來(lái)。

② 不少酒莊也會(huì)采用年輕葡萄藤所產(chǎn)的果實(shí)釀造副牌酒，同時(shí)使用老藤孕育的果實(shí)釀造正牌酒，比如1855一級(jí)莊木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）和四級(jí)莊杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon）。

③ 采用來(lái)自最優(yōu)質(zhì)地塊的葡萄生產(chǎn)正牌酒，同時(shí)采用其它地塊的葡萄生產(chǎn)副牌酒的酒莊也頗為常見(jiàn)，一級(jí)莊拉圖城堡（Chateau Latour）便是其中之一。

拉圖城堡的葡萄園（圖片來(lái)源：www.chateau-latour.com）

④ 一些酒莊在擴(kuò)張后，葡萄園面積隨之?dāng)U大。為了保證正牌酒風(fēng)格的一致性，酒莊可能將新增的葡萄園所產(chǎn)的葡萄酒標(biāo)為副牌酒發(fā)售。

⑤ 在一些具有挑戰(zhàn)性的年份，一些酒莊生產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)達(dá)不到正常年份的水準(zhǔn)，為了保證酒莊的聲譽(yù)，便只釀造副牌酒。

3. 副牌酒有哪些優(yōu)點(diǎn)？

① 價(jià)格實(shí)惠：同樣由酒莊專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)釀造，但價(jià)格經(jīng)常不到正牌酒的一半，甚至只有1/3。

② 品質(zhì)優(yōu)秀：頂級(jí)酒莊的葡萄園擁有卓越風(fēng)土，且會(huì)通過(guò)一些措施（如綠色采收）來(lái)確保葡萄果實(shí)的高質(zhì)量。因此，雖然未被選用釀造正牌酒，但這些果實(shí)仍然擁有不俗的品質(zhì)。此外，很多酒莊也越來(lái)越重視副牌酒，并推出了三牌酒、四牌酒來(lái)提升其品質(zhì)。卓越風(fēng)土、較高的釀造標(biāo)準(zhǔn)，再加上釀酒技術(shù)的發(fā)展和酒莊專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)的保駕護(hù)航，使得一些頂級(jí)名莊的副牌酒品質(zhì)非凡，甚至不遜色于其它酒莊的正牌酒。

4. 值得推薦的副牌酒

拉菲珍寶（小拉菲）紅葡萄酒

Carruades de Lafite, Pauillac, France

拉菲珍寶是一級(jí)莊拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的副牌酒，擁有自己專(zhuān)屬的優(yōu)質(zhì)葡萄園，即酒莊于1845年購(gòu)入的位于卡許阿德（Carruades）高地上的地塊，其名“Carruades de Lafite”便因此而來(lái)。作為拉菲的副牌酒，拉菲珍寶也是酒界的超級(jí)明星。以倫敦國(guó)際葡萄酒交易所（Liv-ex）2018年公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為例，拉菲珍寶在2017年領(lǐng)跑副牌酒市場(chǎng)，且在當(dāng)年身價(jià)上漲了20%以上，足以見(jiàn)葡萄酒市場(chǎng)對(duì)它的狂熱。

拉菲珍寶紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

盛名之下，必然少不了過(guò)硬的實(shí)力。拉菲珍寶與正牌酒共享釀酒團(tuán)隊(duì)及先進(jìn)的釀酒設(shè)備，但因其采用了更高比例的梅洛（Merlot）進(jìn)行混釀并源自風(fēng)土不同的特定地塊，它在與正牌酒具有相似特點(diǎn)的同時(shí)，還擁有自己獨(dú)特的個(gè)性，風(fēng)格優(yōu)雅迷人。拉菲珍寶的品質(zhì)卓越而穩(wěn)定，屢獲酒評(píng)家90分以上的高分好評(píng)，是名副其實(shí)的拉菲之酒。

木桐酒莊副牌（小木桐）紅葡萄酒

Le Petit Mouton de Mouton Rothschild, Pauillac, France

1993年，木桐酒莊推出副牌酒，將其命名為“Le Second Vin de Mouton Rothschild”。但從1994年開(kāi)始，它采用了更具家庭含義的命名：Le Petit Mouton de Mouton Rothschild（小木桐）。事實(shí)上，Le Petit Mouton（小木桐堡）是菲莉嬪·羅斯柴爾德女男爵（Baronne Philippine de Rothschild）的居所，位于酒莊的中心。小木桐紅葡萄酒的釀酒葡萄通常選自葡萄園中較為年輕的葡萄樹(shù)，在采收、釀造工藝和裝瓶方面的要求和標(biāo)準(zhǔn)與正牌酒類(lèi)似。雖然兩者在品種混釀比例、橡木桶新舊程度及陳釀時(shí)間等方面存在差異，但這些大多是基于葡萄酒本身的特征或釀酒師期望的風(fēng)格而作出的調(diào)整。因此可以說(shuō)，小木桐紅葡萄酒和正牌酒一樣，演繹著波雅克的優(yōu)雅與醇厚。

木桐酒莊副牌（小木桐）紅葡萄酒 （點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

近些年來(lái)，隨著木桐酒莊釀酒工藝的不斷提高，小木桐的品質(zhì)也不斷攀升。該酒款多個(gè)年份獲得了帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）和詹姆斯·薩克林（James Suckling）90分以上的好評(píng)。其中2016年份的小木桐紅葡萄酒獲得了帕克團(tuán)隊(duì)93分和詹姆斯·薩克林95分的評(píng)價(jià)。前者評(píng)價(jià)道：這款酒的色澤介于紫紅色和石榴紅之間，散發(fā)著濃郁的李子和雪茄盒的香氣，并夾雜著櫻桃酒、醋栗和泥土的芬芳，酒體中等，口感清新，單寧細(xì)膩，余味中帶有薄荷的香氣。

金鐘酒莊副牌（小金鐘）紅葡萄酒

Carillon d'Angelus, Saint-Emilion, France

金鐘酒莊（Chateau Angelus）位于圣埃美?。⊿aint-Emilion）分級(jí)制度的最頂端，與白馬（Chateau Cheval Blanc）、歐頌（Chateau Ausone）和柏菲（Chateau Pavie）齊名。除了備受贊譽(yù)的正牌酒外，酒莊對(duì)小金鐘也十分重視。他們用一貫的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)來(lái)對(duì)待小金鐘的整個(gè)釀酒過(guò)程，并為其另建酒窖，希望通過(guò)小金鐘的優(yōu)異表現(xiàn)來(lái)改變?nèi)藗儗?duì)副牌酒的看法。

金鐘酒莊副牌（小金鐘）紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

小金鐘由酒莊各個(gè)地塊精選的梅洛、品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄混釀而成，具體品種及比例視年份而定，成酒擁有純凈的果味和天鵝絨般柔順的單寧，余味細(xì)膩優(yōu)雅。自1987年份首次亮相以來(lái)，小金鐘的品質(zhì)穩(wěn)中有進(jìn)，其2016年份和2018年份分別獲得了詹姆斯·薩克林（James Suckling）95分和94-95分的贊許，絕對(duì)是一款令人驚喜的副牌酒。

玫瑰山莊園副牌紅葡萄酒

La Dame de Montrose, Saint-Estephe, France

玫瑰山莊園（Chateau Montrose）位于圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的正牌酒以宏大的結(jié)構(gòu)和恰到好處的細(xì)膩感著稱(chēng)，品質(zhì)非凡，酒莊也因此成為公認(rèn)的“超二級(jí)莊”之一。不過(guò)，玫瑰山莊園的優(yōu)秀遠(yuǎn)不止于此，其出產(chǎn)的副牌酒同樣品質(zhì)出色，展現(xiàn)了酒莊更為溫柔的一面。

玫瑰山莊園副牌紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)） 

玫瑰山莊園的副牌酒與正牌酒源自同樣的葡萄園，遵循相同的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，但它以梅洛作為混釀中的主導(dǎo)品種，成酒口感柔滑，擁有馥郁的紅果芳香。這款副牌酒品質(zhì)十分可靠，以最近的幾個(gè)年份為例，其2016年份獲得了杰夫·里弗《酒窖情報(bào)》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）94分的點(diǎn)評(píng)，并被他稱(chēng)贊道：“鮮明而集中的水果風(fēng)味、濃郁而集中的口感和悠長(zhǎng)的余味讓人難以相信這是一款副牌酒?！逼?018年份獲得了詹姆斯·薩克林95-96分的褒獎(jiǎng)，并令這位著名的酒評(píng)家聯(lián)想到了酒莊優(yōu)秀的1989年份正牌酒。

除此之外，法國(guó)、意大利以及美國(guó)等地還有很多優(yōu)秀的名莊副牌酒，這些師出名門(mén)且品質(zhì)優(yōu)異的副牌酒皆是值得一品的佳作。