在之前的文章中，我們了解到，紅葡萄酒的釀造步驟總結(jié)起來就是：采摘、去梗、破碎、發(fā)酵、壓榨、熟化和裝瓶。那么，白葡萄酒的釀造過程又是怎樣的呢？

本文就通過一期小視頻來為你簡單介紹白葡萄酒的釀造過程：

其實，釀造白葡萄酒的過程和紅葡萄酒是大體相似的，不過，壓榨得是在發(fā)酵前進行。

一般情況下，紅葡萄酒是由紅葡萄帶皮發(fā)酵的，即發(fā)酵過程中酒液與果皮保持接觸，從中萃取天然色素。

白葡萄酒呢，是由白葡萄或者紅葡萄不帶皮發(fā)酵釀造的，酒液不與果皮接觸。那么，在發(fā)酵之前，就得先把葡萄汁與葡萄皮等果渣進行分離，只留葡萄汁進行發(fā)酵。因此，白葡萄酒的釀造一般是先壓榨再進行發(fā)酵，而不是像紅葡萄酒先發(fā)酵再壓榨。這就是白葡萄酒和紅葡萄酒釀造過程中最主要的差別了。

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