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葡萄酒已經(jīng)釀成，或者釀制一半后再加入新的葡萄來釀制的做法是不對的。一是這樣做會讓空氣進入發(fā)酵罐，影響葡萄酒的品質(zhì)；二是會增加酵母菌的負(fù)擔(dān)，使得發(fā)酵不完全或者出現(xiàn)其他的問題。
自流法是利用重力原理，讓葡萄汁、葡萄酒等液體從上一個釀酒環(huán)節(jié)的容器里自然地流到下一環(huán)節(jié)的容器里的釀酒方法。采用自流法的酒莊在建筑結(jié)構(gòu)上就與其他的酒莊不同?！?
使用自流法釀酒，因為整個釀造過程中葡萄酒每個容器都直接與下一個容器用軟管連接，所以不用擔(dān)心氧氣侵入和風(fēng)味物質(zhì)流失的問題。
加維葡萄酒產(chǎn)自意大利皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)，全稱是加維柯蒂斯（Cortese di Gavi DOCG），使用柯蒂斯葡萄釀制而成。葡萄可以來自加維鎮(zhèn)，也可以來自周邊的小鎮(zhèn)，當(dāng)葡…
自然起泡酒是通過古傳釀酒法（Methode Ancestral）一次發(fā)酵釀造而成的。也就是說，葡萄酒在完成一次發(fā)酵之前就會被裝入瓶中，而瓶中葡萄本身含有的糖分在酵母的作用下…
日本的本土葡萄品種是甲州葡萄（Koshu），甲州葡萄在日本被廣泛種植于山梨縣（Yamanashi）。甲州葡萄是白葡萄品種，在一千多年前經(jīng)絲綢之路從歐洲引進自日本，因此，這種…
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