一般只有波爾多的酒莊才會生產副牌酒（second-label或者second wine）。一個酒莊的副牌酒是相對于它的正牌酒（first-label）而言的。酒莊釀造的最好最知名的那款葡萄酒就叫做正牌酒，或者頭牌酒。酒莊每年開始釀酒的時候會把哪些不適合用來釀造正牌酒的葡萄用來釀造副牌酒，或者在桶裝階段的試飲過程中，如果某些酒桶里的酒未能達到正牌酒的嚴格標準，就會被拿來當做副牌酒。副牌酒在中國也叫做二號酒、二標酒、副標酒或者二軍酒。

正牌酒和副牌酒的區(qū)別除了釀造原料的質量不同之外，釀造方法基本上是一樣的，所以酒的風格也會比較相近，但它們的價格相差挺大的，一般副牌酒的價格只是正牌酒的二分之一到三分之一；兩者還有一個不同是正牌酒要經過很多年的陳放后才適合飲用，而副牌酒要比它早熟一些，可以早點享用。