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用葡萄渣進行蒸餾可以釀造出一種叫做“果渣白蘭地（法國用Marc，意大利用Grappa）”的烈酒，在意大利，這樣的果渣酒是很常見的；法國也生產(chǎn)這樣的酒。
用葡萄渣進行蒸餾可以釀造出一種叫做果渣白蘭地（法國用Marc，意大利用Grappa）的烈酒，在意大利，這樣的果渣酒是很常見的；法國也生產(chǎn)這樣的酒。
葡萄酒渣在意大利可以用來釀造里帕索葡萄酒。Ripasso（英文為Repassed）意為再處理，是一種興起于20世紀末的新型葡萄酒風格。這種里帕索釀造法就是將阿瑪羅尼葡萄酒或…
不是，當紅酒隨著時間的流逝，在瓶中慢慢成熟，單寧和色素份子的結(jié)構(gòu)逐漸發(fā)生變化而析出一些沉淀，即渣滓。所以，這屬于葡萄酒陳年中的一個正常現(xiàn)象，并不是變質(zhì)的表現(xiàn)?！?
黑渣，我們通常稱之為沉淀物，主要有兩種，一種是葡萄沉渣，屬葡萄殘渣和死亡酵母細胞，產(chǎn)生于葡萄酒的釀造過程；另一種是結(jié)晶物質(zhì)，成分包括單寧、色素和酒石酸鹽，多見…
葡萄酒發(fā)酵后留下的殘渣酒糟可以用來制作動物飼料，也可以壓榨后蒸餾出白蘭地等烈酒。
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