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萊茵黑森（Rheinhessen）最有名的出口葡萄酒是圣母之乳（Liebfraumilch），167個(gè)村莊中幾近99%都在釀制此酒。圣母之乳（Liebfraumilch）這個(gè)酒名來源于Worms的一座圣母教堂，同時(shí)它也是一座著名酒莊的名字。后來，它被用來指代德國多個(gè)產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)的半甜型葡萄酒。在分級(jí)制度被改變之前，最著名的圣母之乳（Liebfraumlich）品牌是藍(lán)仙姑（Blue Nun），于1921年創(chuàng)建。如今，在萊茵黑森（Rheinhessen），沒有一個(gè)注重產(chǎn)品質(zhì)量的酒商敢冒險(xiǎn)生產(chǎn)圣母之乳（Liebfraumlich）這種酒，因?yàn)樗趪H市場上的聲譽(yù)并不好。圣母之乳（Liebfraumlich）屬于QbA級(jí)別，特點(diǎn)是酒精度低，簡單順口帶有甜味，極其廉價(jià)。
圣母之乳（Liebfraumilch）是 萊茵黑森（Rheinhessen）最有名的出口葡萄酒。萊茵黑森167個(gè)村莊中幾近99%都在釀制此酒。圣母之乳（Liebfraumilch）這個(gè)酒名來源于Worms的…
圣母之乳(Liebfraumilch)，一種半甜液體，大抵是德國葡萄酒業(yè)迄今最成功的出口產(chǎn)品了，直至現(xiàn)在這種液體仍然主要被用于出口。圣母之乳，曾經(jīng)風(fēng)靡歐美數(shù)十年，幾乎成為…
萊茵黑森（Rheinhessen）最有名的出口葡萄酒是圣母之乳（Liebfraumilch），167個(gè)村莊中幾近99%都在釀制此酒。圣母之乳（Liebfraumilch）這個(gè)酒名來源于Worms的一座圣母教…
蘋乳發(fā)酵通常是在酒精發(fā)酵完成之后進(jìn)行，這時(shí)糖分已經(jīng)被酵母完全轉(zhuǎn)化為酒精，乳酸菌開始登場，進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵。蘋乳發(fā)酵的過程，是在乳酸菌的作用下，將口感尖銳的…
發(fā)酵是微生物在無氧狀態(tài)下，酵母菌將糖轉(zhuǎn)化為酒精（酒精發(fā)酵）、乳酸菌將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸（蘋果酸-乳酸發(fā)酵）的過程。是微生物的生化反應(yīng)，有酶的參與。
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