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葡萄酒在橡木桶中的培養(yǎng)過程中，香氣分子的形成變得相對遲緩一些。在橡木桶的制造過程中，對橡木板的火盆烘烤，引起木板中單寧和纖維素的熱降解，產(chǎn)生一系列香氣分子。其中最典型的有香草醛、威士忌內(nèi)酯(椰蓉的香氣分子)、雙乙酰(鮮奶油的香氣分子)、丁子香酚(丁香花蕾的香氣分子)、對乙基苯酚(皮革的香氣)、糠醛(苦杏仁的香氣)等。這些香氣分子比酒精更容易溶解在葡萄酒中，能長時間保存。
葡萄酒在橡木桶中的培養(yǎng)過程中，香氣分子的形成變得相對遲緩一些。在橡木桶的制造過程中，對橡木板的火盆烘烤，引起木板中單寧和纖維素的熱降解，產(chǎn)生一系列香氣分子。
中期香氣來自發(fā)酵過程，由微生物將葡萄果實中的糖分和氨基酸轉(zhuǎn)化而來。這個過程產(chǎn)生了許多的醇類物質(zhì)、酯類物質(zhì)、內(nèi)酯和乙醛等等，也就是說一大堆用來形成香氣的化學(xué)…
在香氣方面，由于2016年份后半年光照充裕，該年份的葡萄酒展現(xiàn)出更多的黑色水果香氣，現(xiàn)階段由于正值幼年，很多酒款也會帶有藍(lán)色水果的香氣，香氣精細(xì)、復(fù)雜，展現(xiàn)出迷…
使用起泡酒專用瓶塞或用刀把起泡酒軟木塞削小后塞回瓶口，再鎖回鐵塞蓋固定木塞。
用傳統(tǒng)方法釀制的起泡酒會在酒泥中陳釀一段時間，這會讓它們散發(fā)出如烤面包和芝士般的香氣，有時還會帶來甜的堅果和接骨木花的香氣。而白葡萄酒，特別是勃艮第的霞多…
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