德國是世界上最寒冷的種植區(qū)域之一。寒冷的氣候再加上土壤中豐富的礦物質(zhì)，賦予了該地雷司令輕盈的酒體、濃郁的芳香和十足的酸度。該地出產(chǎn)的雷司令葡萄酒口感從干型到甜型不等，具有蜂蜜、干水果和甜汽油的風(fēng)味。德國的葡萄酒酒標(biāo)比較難懂，就連知識(shí)最豐富的葡萄酒專家也很難說清楚哪種雷司令葡萄酒是干型的，哪種雷司令葡萄酒是甜型的。不過，一般來說，德國雷司令葡萄酒的甜度由低到高分別是：小房酒（Kabinett）、晚收酒（Spatlese）、精選酒（Auslese）、逐粒精選酒（Beerenauslese）、逐粒精選葡萄干酒（Trockenbeerenauslese）。這些單詞并不會(huì)出現(xiàn)所有德國雷司令葡萄酒的酒標(biāo)上，不過品質(zhì)較高的雷司令葡萄酒酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)上其中的一個(gè)。