意大利威尼托有著悠久的釀酒傳統(tǒng)，早在古希臘時(shí)期就開始發(fā)展葡萄種植業(yè)，而目前，威尼托葡萄酒的產(chǎn)量占據(jù)整個(gè)意大利總產(chǎn)量的20%。威尼托擁有近50種的法定葡萄品種，還擁有近20個(gè)意大利DOC產(chǎn)區(qū)，其中最為聞名的就是瓦坡里切拉產(chǎn)區(qū)（Valpolicella）了。有些人甚至將其稱為意大利的博若萊（Beaujolais）。

　　就如博若萊一樣，瓦坡里切拉即出產(chǎn)年輕即飲型的葡萄酒，也出產(chǎn)風(fēng)味飽滿，結(jié)構(gòu)復(fù)雜精良的，適合陳年的紅葡萄酒。不過(guò)與博若萊的單一法定葡萄——佳美（Gamay）不同，瓦坡里切拉葡萄酒卻是混釀的大染缸。這里的三大主要釀酒葡萄是科維納（Corvina）、羅蒂內(nèi)拉（Rodinella）和莫利納拉（Molinara），不過(guò)70%的葡萄酒都是采用科維納釀造。而其他常用的葡萄還有巴貝拉（Barbera）、桑嬌維塞（Sangiovese）、格羅拍落（Rossignola）以及Negrena等，它們的釀造比例按產(chǎn)區(qū)法規(guī)定最高不能超過(guò)15%。