黑皮諾皮薄、果粒排列緊密，很容易受到病菌感染，而且容易發(fā)生變異，對種植環(huán)境的要求非常高，是一個“嬌氣”而且“高貴”的品種。在整個加利福尼亞州，只有沿海的幾個地方可以種植這個品種，其中就包括了納帕谷的卡尼羅AVA。

　　用黑皮諾釀造出來的葡萄酒顏色較淺，果香充盈，酒體偏輕，口感細(xì)膩而優(yōu)雅。大多數(shù)黑皮諾在發(fā)酵前會進(jìn)行一段時間的冷浸漬，以萃取出果皮中的色素，讓釀造出來的葡萄酒顏色更深一些。黑皮諾葡萄酒的標(biāo)志性特點(diǎn)之一是酸度比較高，因而它可以搭配多種多樣的菜肴，比如鳥禽肉類、羊排、奶酪等，甚至還可以搭配海鮮。