1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

圖片來源： Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

赤霞珠是公認的納帕谷紅葡萄品種之王，其產量占了納帕谷總葡萄產量的40%，其價值占了納帕谷總作物價值的55%。它在納帕谷的各個地方都有種植，在不同的葡萄園表現出不同的個性。

　　用這個品種釀造出來的葡萄酒帶有多種黑色水果的風味，比如黑醋栗、黑櫻桃、黑李子等，而且它常常帶有橡木和香料的氣息。

　　赤霞珠葡萄酒在年輕的時候，口感相當強勁、豐厚，最適合搭配口味濃重的紅肉類菜肴如野味、燉羊肉等。陳釀之后的赤霞珠葡萄酒口感會變得優(yōu)雅一些，適合搭配簡單烹飪出來的烤肉、牛排和成熟干酪等。

　　2、霞多麗（Chardonnay）

圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

霞多麗是納帕谷種植面積排行第二的葡萄品種。它在卡尼羅（Los Carneros AVA）區(qū)的表現最佳，因為這個區(qū)的土壤富含鈣質，而且氣候涼爽，可以讓這個品種緩慢地成熟。

　　霞多麗葡萄酒在釀酒師的人工干預下，可以展現出很多特別的個性。橡木桶發(fā)酵、酒泥攪拌和蘋果酸-乳酸發(fā)酵是釀酒師們常用的人工干預方法。這也是為什么納帕谷的霞多麗葡萄酒可以具有多種多樣的風格，既有清爽活潑的，也有豐滿圓潤的。這個品種的葡萄酒可以搭配各式菜肴，如海鮮、豬肉、家禽肉等。

　　3、梅洛（Merlot）

圖片來源： Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

從20世紀70年代開始，梅洛這個葡萄品種就已經成了納帕谷的固定葡萄品種之一。它在納帕谷就跟在波爾多一樣，常常被用來與赤霞珠葡萄進行混釀，以給赤霞珠葡萄酒增加酒精度和柔和的果香。

　　在納帕谷，梅洛也可以用來釀造單一品種葡萄酒。這種葡萄酒散發(fā)著成熟櫻桃的芬芳和質樸的泥土氣息，口感很柔和，余味相當順滑，是很多葡萄酒愛好者喜歡的產品。不同葡萄園出產的梅洛葡萄酒在風格上有一定差異，有些酒體輕盈，口感淡雅；有些酒體豐滿，口感豐富。

　　梅洛葡萄酒由于單寧偏低、酒體偏輕，因而在搭配食物方面具有很大的靈活性，是很多菜肴的絕佳配酒。

　　4、黑皮諾（Pinot Noir）

圖片來源： Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

黑皮諾皮薄、果粒排列緊密，很容易受到病菌感染，而且容易發(fā)生變異，對種植環(huán)境的要求非常高，是一個“嬌氣”而且“高貴”的品種。在整個加利福尼亞州，只有沿海的幾個地方可以種植這個品種，其中就包括了納帕谷的卡尼羅AVA。

用黑皮諾釀造出來的葡萄酒顏色較淺，果香充盈，酒體偏輕，口感細膩而優(yōu)雅。大多數黑皮諾在發(fā)酵前會進行一段時間的冷浸漬，以萃取出果皮中的色素，讓釀造出來的葡萄酒顏色更深一些。黑皮諾葡萄酒的標志性特點之一是酸度比較高，因而它可以搭配多種多樣的菜肴，比如鳥禽肉類、羊排、奶酪等，甚至還可以搭配海鮮。

　　5、長相思（Sauvignon Blanc）

圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

長相思葡萄酒的標志性特點是帶有豐富的青草和藥草味，而且酸度清爽活潑。部分長相思葡萄酒可能帶有多種水果風味。

　　這種葡萄酒通常采用中性器皿進行發(fā)酵，比如不銹鋼罐和水泥罐，這樣可以讓品種本身的特色得到最大限度的展現和保留。不過，也有一部分長相思葡萄酒會在橡木桶中進行發(fā)酵和熟成，以獲得更多層次的風味，讓口感變得更加復雜精細；這樣的葡萄酒一般會標注為“白富美”（Fume Blanc）葡萄酒。

　　長相思葡萄酒一般具有清新明快的風格，最適合搭配口味清淡的菜肴，比如沙拉、貝類海鮮和山羊乳奶酪等。