赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是實(shí)至名歸的國(guó)際流行品種，從起源地法國(guó)到大洋彼岸的阿根廷，從法國(guó)傳統(tǒng)混釀葡萄酒到美國(guó)新派膜拜酒（Cult Wine），世界各地幾乎都可以看到赤霞珠的身影。不同產(chǎn)區(qū)風(fēng)土各異，出品的赤霞珠紅葡萄酒也各有特色。

赤霞珠葡萄（圖片來(lái)源：www.estournel.com）

波爾多

波爾多是赤霞珠走向國(guó)際舞臺(tái)的起點(diǎn)，同時(shí)赤霞珠也是波爾多精品紅葡萄酒的重要砥柱。在梅多克（Medoc）諸多著名葡萄酒子產(chǎn)區(qū)如波雅克（Pauillac）和圣朱利安（Saint-Julien）等，赤霞珠皆是挑大梁的釀酒品種。釀造波爾多紅葡萄酒時(shí)，赤霞珠常與梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）等品種混釀，混釀比例主要根據(jù)當(dāng)年年情及釀酒師希望打造的葡萄酒風(fēng)格來(lái)決定。在尤為優(yōu)質(zhì)的年份里，赤霞珠的混釀比例可能在90%以上。

愛(ài)士圖爾莊園佳釀（圖片來(lái)源：Chateau Cos d'Estournel）

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波爾多赤霞珠佳釀成功的秘密是該產(chǎn)區(qū)左岸擁有深厚的礫石土壤，此類(lèi)型土壤擁有良好的排水性和儲(chǔ)熱功能，有利于赤霞珠的生長(zhǎng)和成熟。起源自比利牛斯山脈（Pyrenees）的加龍河（Garonne）和源自中央高原（Massif Central）山區(qū)的多爾多涅河（Dordogne）從波爾多穿流而過(guò)，河流攜帶著小塊礫石沖刷而下，而后在地勢(shì)平坦的河流左岸沉積了下來(lái)。正是這深厚礫石土層造就了波爾多左岸產(chǎn)區(qū)強(qiáng)勁而飽滿的赤霞珠佳釀。

波爾多出品的赤霞珠紅葡萄酒獨(dú)有特色，帶有以黑醋栗為主的黑色水果香氣，單寧強(qiáng)勁顯著，架構(gòu)緊實(shí)，擁有可觀的陳年潛力。

納帕谷

美國(guó)是赤霞珠的另一個(gè)重要產(chǎn)酒國(guó)，其中翹楚產(chǎn)區(qū)之一便是納帕谷（Napa Valley）。自巴黎審判（Judgment of Paris）后，納帕谷聲名鵲起，人們逐漸認(rèn)識(shí)到納帕谷出品的葡萄酒也擁有比肩甚至超越法國(guó)頂級(jí)葡萄酒的實(shí)力。

2012年7&8酒莊赤霞珠紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

赤霞珠是納帕谷當(dāng)之無(wú)愧的紅葡萄品種之王，其種植面積占納帕谷葡萄總種植面積的一半以上。納帕谷長(zhǎng)約48公里，寬約6公里，狹窄而細(xì)長(zhǎng)的地形使得其更具光照和氣溫優(yōu)勢(shì)。 納帕谷的赤霞珠紅葡萄酒帶有豐富的紅色水果和黑色水果香氣，口感集中，力量感十足，風(fēng)味中伴隨著雪松、丁香和鼠尾草的特殊氣息，仿佛能讓飲者感受到該產(chǎn)區(qū)溫暖的陽(yáng)光。

澳洲

赤霞珠是澳洲種植面積第二大的紅葡萄品種，該國(guó)的巴羅薩谷（Barossa Valley）產(chǎn)區(qū)擁有栽種于1886年的赤霞珠老藤，它們被認(rèn)為是世界上最古老的赤霞珠葡萄樹(shù)之一。位于墨爾本東部的雅拉谷（Yarra Valley）出品著擁有極佳清新度的赤霞珠紅葡萄酒，酒款帶有紅色水果、花朵和香料等豐富風(fēng)味，單寧具有粉狀質(zhì)感，酒體中等。在澳大利亞氣候溫暖或炎熱、陽(yáng)光充足的產(chǎn)區(qū)，如巴羅薩谷和瑪格利特河（Margaret River），赤霞珠葡萄成熟度高，成酒常常帶有黑莓、黑櫻桃等黑色水果甚至果醬的味道。

阿根廷

赤霞珠在阿根廷的種植面積僅次于馬爾貝克（Malbec）和伯納達(dá)（Bonarda）。在阿根廷，赤霞珠通常在三月下旬采收，常與馬爾貝克混釀。門(mén)多薩（Mendoza）是阿根廷最為出眾的赤霞珠種植產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)海拔較高，白天日照充足，夜晚相對(duì)涼爽，較大的晝夜溫差延長(zhǎng)了葡萄的生長(zhǎng)和成熟期，從而讓葡萄果實(shí)有足夠的時(shí)間積累風(fēng)味，同時(shí)保持良好的酸度。這里出品的赤霞珠紅葡萄酒適合搭配多汁的牛排。

阿根廷門(mén)多薩產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來(lái)源：www.winesofargentina.org）

南非

南非擁有悠長(zhǎng)的赤霞珠種植歷史，在過(guò)去的數(shù)十年間，南非出品了不少高分赤霞珠佳釀。赤霞珠是南非種植面積最廣的紅葡萄品種之一，且主要種植在沿海岸的斯特蘭德（Stellenbosch）產(chǎn)區(qū)。多山的地形和臨近海洋的地理位置，加上氣候溫暖，斯特蘭德種植的赤霞珠具有成熟而豐富的水果風(fēng)味，酸度適中，兼具了新世界的水果風(fēng)味和舊世界的架構(gòu)。

南非另一個(gè)赤霞珠優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)則是位于西蒙堡山（Simonsberg ）另一側(cè)、斯特蘭德產(chǎn)區(qū)北面的帕爾（Paarl）產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)出品的赤霞珠紅葡萄酒擁有集中的深色水果風(fēng)味，單寧架構(gòu)感顯著，擁有較為可觀的陳年潛力。（文/Blair）