成熟的葡萄采收后，要盡快送到加工地點(diǎn)，進(jìn)行除梗破碎加工，盡量保證破碎葡萄的新鮮度。為此，有的把葡萄酒廠建在葡萄園里；有的把葡萄除梗破碎機(jī) 安裝在葡萄園里，這樣可以保證采收的葡萄即時(shí)加工。通常葡萄除梗和破碎過(guò)程同時(shí)完成。整穗的葡萄從料斗投人后，經(jīng)過(guò)篩籠內(nèi)一個(gè)安有許多齒釘、能快速轉(zhuǎn)動(dòng)的軸桿，將葡萄梗分離出去，漿果從篩孔中排出，并在纏繞在篩筒外壁上的螺旋片的推動(dòng)下移人破碎機(jī)上對(duì)向滾動(dòng)的一對(duì)輥軸，把葡萄擠碎，葡萄漿落人接收槽里，由輸送泵把葡萄漿輸送到發(fā)酵罐里。