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白酒有香味，就有了香味的分類，那么就出現(xiàn)了香型。白酒，釀造所采用的原料不同，有的是高粱，有的是大米；所選用的糖化發(fā)酵劑不同，有的是大麥和豌豆制成的中溫大曲，有的是小麥制成的中溫大曲或高溫大曲，有的是大米制成的小曲、麩皮和各種不同微生物制成麩曲等；所使用的發(fā)酵容器設備不同，有的是陶缸、水泥池、磚池、箱，有的是泥池老窖等；所采取的釀造工藝不同，有的是清蒸清糙、續(xù)精混蒸、回沙發(fā)酵，有的是固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵等；所處釀造環(huán)境的氣候條件不同，有的干濕度高，有的干濕度低，有的氣溫高，有的氣溫低等。因此，各個廠家所釀制的酒品，其香韻特點也就各不一樣。由中國食品工業(yè)協(xié)會、中國質量檢驗協(xié)會、中國質量管理協(xié)會、中國食協(xié)白酒專業(yè)協(xié)會在1994年12月28日聯(lián)合發(fā)布的通告中，已將中國的白酒分為以下7種香型：（1）清香型（2）濃香型（3）醬香型（4）米香型（5）復香型（6）兼香型（7）其他香型。
白酒有香味，就有了香味的分類，那么就出現(xiàn)了香型。
由中國食品工業(yè)協(xié)會、中國質量檢驗協(xié)會、中國質量管理協(xié)會、中國食協(xié)白酒專業(yè)協(xié)會在1994年12月28日聯(lián)合發(fā)布的通告中，已將中國的白酒分為以下7種香型：醬香型、清香型、…
濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種…
芳香型白葡萄酒就是選用芳香型葡萄釀制而成的葡萄酒，這類葡萄酒通常不需要橡木桶的陳釀，因此有著強烈的口感和濃郁的香氣，酒中的酸度也比較高，是一種非常適合夏季…
芳香型白葡萄酒之所以芳香四溢，是因為釀酒葡萄本身帶有能夠散發(fā)出濃郁香氣的特殊物質，而釀酒師在釀制葡萄酒時，也會刻意保留這部分風味物質。在這些風味物質中，松…
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