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酯類物質(zhì)也常見于日常生活，從精油到糖果，你都能發(fā)現(xiàn)酯類物質(zhì)的身影，而葡萄酒中的各類酸也大多都屬于酯類。在葡萄酒中，酯類化合物是果味的主要構(gòu)成部分。霞多麗葡萄酒（Chardonnay）就往往伴有蘋果味，而覆盆子味多見于歌海娜（Grenache）等葡萄酒中。
酯類物質(zhì)也常見于日常生活，從精油到糖果，你都能發(fā)現(xiàn)酯類物質(zhì)的身影，而葡萄酒中的各類酸也大多都屬于酯類。在葡萄酒中，酯類化合物是果味的主要構(gòu)成部分。霞多麗葡萄…
葡萄果實中的酚類物質(zhì)最終會影響葡萄酒的顏色、質(zhì)地、苦澀程度等方面。
品鑒葡萄酒時，相信大家經(jīng)常會聽到礦物質(zhì)味這個評價。紅白葡萄酒中都會有這種風(fēng)味，但白葡萄酒更常見。它通常出現(xiàn)在高酸而口感脆爽的白葡萄酒中，譬如夏布利（Chablis）…
每一款葡萄酒都有著獨特的香氣和風(fēng)味特征，葡萄酒的香氣和風(fēng)味到底是怎么得來的。主要源于3個方面葡萄品種、風(fēng)土及釀造工藝。世界上的葡萄品種成千上萬，每個品種釀造…
在世界著名的產(chǎn)區(qū)里，法國夏布利產(chǎn)區(qū)和新西蘭馬爾堡產(chǎn)區(qū)的霞多麗葡萄酒帶有礦物質(zhì)風(fēng)味，這是兩者非常明顯的特色。
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