Brix指的是葡萄酒釀成之前,通過測量釀酒葡萄的糖分水平來預(yù)測葡萄酒潛在酒精度的一種方式,它的數(shù)值能反映葡萄在采摘時的成熟度和糖分水平,1&deg;Brix白利糖度約等于1g/L糖分。<br /> <br /> 如果葡萄酒的酒精度比白利糖度所示要低,可能出現(xiàn)了水回流(Watered back)現(xiàn)象:一些甜葡萄汁流失,而一些水分進入到葡萄汁中。另一個可能性就是這款葡萄酒很甜。比如,德國法律規(guī)定,所有遲摘雷司令(Spatlese Riesling)葡萄酒的白利糖度最少要達到20&deg;Brix,但很多葡萄酒的酒精度僅為7.5%。如果葡萄酒的酒精度比白利糖度所示要高,釀酒師可能在發(fā)酵時添加了額外的糖或濃縮的葡萄汁,以獲得更高的酒精度,即進行了加糖(Chaptalization)技術(shù)。</p> " />

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    2024年份波爾多期酒
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    白利糖度(Brix)是什么意思?

    Brix指的是葡萄酒釀成之前,通過測量釀酒葡萄的糖分水平來預(yù)測葡萄酒潛在酒精度的一種方式,它的數(shù)值能反映葡萄在采摘時的成熟度和糖分水平,1°Brix白利糖度約等于1g/L糖分。

    如果葡萄酒的酒精度比白利糖度所示要低,可能出現(xiàn)了水回流(Watered back)現(xiàn)象:一些甜葡萄汁流失,而一些水分進入到葡萄汁中。另一個可能性就是這款葡萄酒很甜。比如,德國法律規(guī)定,所有遲摘雷司令(Spatlese Riesling)葡萄酒的白利糖度最少要達到20°Brix,但很多葡萄酒的酒精度僅為7.5%。如果葡萄酒的酒精度比白利糖度所示要高,釀酒師可能在發(fā)酵時添加了額外的糖或濃縮的葡萄汁,以獲得更高的酒精度,即進行了加糖(Chaptalization)技術(shù)。

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