大概所有人都知道卡瓦是西班牙起泡酒的代名詞，它使用和香檳一樣的傳統(tǒng)方法進(jìn)行釀造。95%的卡瓦都產(chǎn)自加泰羅尼亞地區(qū)。19世紀(jì)末，卡瓦起源于加泰羅尼亞圣薩杜爾尼·德阿諾亞（Sant Sadurni d Anoia）一帶的科多紐酒莊（Codorniu Winery）。其實(shí)，除了加泰羅尼亞之外，卡瓦也可以在阿拉貢（Aragon）、卡斯提爾-萊昂（Castile and Leon）、瓦倫西亞（Valencia）、埃斯特雷馬杜拉（Extremadura）、納瓦拉（Navarra）、巴斯克郡（Basque Country）和里奧哈進(jìn)行生產(chǎn)。卡瓦DO只是確定了這種酒的釀造規(guī)則和要求，但并不是一個(gè)獨(dú)立的產(chǎn)區(qū)。