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關(guān)于為何要醒酒的問題，我們至少可以找到2個(gè)最直接的答案。
第一，醒酒是為了除去葡萄酒中的沉淀物。醒酒作為過濾的手段一直被人們保存至今，盡管現(xiàn)在大多數(shù)葡萄酒在裝瓶前都經(jīng)過了初步過濾，但酒瓶中往往還會(huì)出現(xiàn)一些沉淀物，尤其是那些經(jīng)過長(zhǎng)期陳年的葡萄酒。
第二，讓葡萄酒與空氣充分接觸。葡萄酒是一種脆弱的液體，在醒酒的過程中可以釋放掉一些令人不悅的雜味或異味（死酵母味、臭雞蛋味），酒液充分接觸氧氣后，本身的花香、果香會(huì)逐漸散發(fā)出來，還能發(fā)展出一些更加微妙的風(fēng)味，并柔順葡萄酒中的單寧，使葡萄酒變得更有活力，口感也更加復(fù)雜、圓潤(rùn)。
葡萄酒陳放一段時(shí)間之后，色素會(huì)從葡萄酒中分解出來，也就說它不再大量地容解于液體里，而是以固體的形式出現(xiàn)，和殘?jiān)黄鸪寥肫康?。在頂?jí)葡萄酒中發(fā)現(xiàn)另一類型的沉…
潷酒（decanting）指為了清除瓶底的葡萄酒沉淀物，而把酒瓶上部清澈的葡萄酒倒入其他容器(潷酒器或醒酒器)里的做法。
葡萄酒中出現(xiàn)沉淀物是很正常的，這些沉淀物包括過濾不充分的果皮、果梗等殘留物，或是發(fā)酵結(jié)束后殘留下的酒泥，低溫下形成的酒石酸結(jié)晶或是陳年后形成的膠狀物質(zhì)。不…
使用醒酒器醒酒主要是為了兩個(gè)目的：1. 醒酒是為了除去葡萄酒中的沉淀物醒酒作為過濾的手段一直被人們保存至今，盡管現(xiàn)在大多數(shù)葡萄酒在裝瓶前都經(jīng)過了初步過濾，但…
在葡萄酒的釀造過程中加牛血是為了加快葡萄酒沉淀，從而起到澄清的作用，不過這已經(jīng)是一個(gè)很過時(shí)的方法了，現(xiàn)在主要澄清方法有添加蛋清或明膠。葡萄酒的凈化可分為物…
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