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其實(shí)，并不是什么葡萄品種都能很好地感染貴腐菌——理由很簡(jiǎn)單，皮太堅(jiān)厚的葡萄真的是“百菌不侵”，因此，白葡萄品種比紅葡萄品種更適合感染貴腐菌。由于貴腐葡萄酒都是甜度較高的葡萄酒，因此，用來(lái)釀酒的葡萄品種就必須含有足夠的酸來(lái)對(duì)甜度進(jìn)行平衡。這樣算下來(lái)，白詩(shī)南（Chenin Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、富爾民特（Furmint）以及賽美蓉（Semillon，在蘇玳，用來(lái)平衡貴腐酒甜度的方式是加入酸度較高的長(zhǎng)相思）等葡萄品種就成為了貴腐菌的寵兒。
其實(shí)，并不是什么葡萄品種都能很好地感染貴腐菌理由很簡(jiǎn)單，皮太堅(jiān)厚的葡萄真的是百菌不侵，因此，白葡萄品種比紅葡萄品種更適合感染貴腐菌。由于貴腐葡萄酒都是甜度…
波爾多、托卡伊、德國(guó)、盧瓦爾河谷是貴腐甜白葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)。雖然這幾個(gè)產(chǎn)區(qū)都能出產(chǎn)酒體醇厚，果、花香濃的優(yōu)質(zhì)佳釀，但用來(lái)釀造葡萄酒的葡萄品種卻各有選擇。
四個(gè)最主要的適合釀造貴腐甜葡萄酒的品種為雷司令（Riesling）、賽美蓉（Semillon）、白詩(shī)南（Chenin Blanc）和灰皮諾（Pinot Gris）。
顧名思義，貴腐酒是指染上了貴腐菌的葡萄釀制而成的葡萄酒?；旧希F腐菌在葡萄酒中的作用包括兩方面：一是推高葡萄含糖量，二是增加葡萄風(fēng)味。在提高葡萄含量方面，…
貴腐（Noble Rot）甜葡萄酒價(jià)格偏高的原因主要有四點(diǎn)。首先，貴腐菌的生長(zhǎng)對(duì)環(huán)境的要求極為苛刻，全球能出產(chǎn)貴腐甜葡萄酒的產(chǎn)區(qū)本身已是屈指可數(shù)，再加上不是每一年的…
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