優(yōu)質(zhì)高級雷司令葡萄酒由自然成熟或最好的葡萄釀制而成，在摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)的使用尤廣。此級別的葡萄酒按照葡萄的成熟程度對葡萄酒級別進行了更進一步的細分，糖分越高的葡萄，釀制出的葡萄酒就越甜，酒精濃度就越高。我們常聽說的冰酒（Eiswein）在德國也有生產(chǎn)，并被劃入此級別中。

 

1. 珍藏葡萄酒（Kabinett）

 

珍藏雷司令葡萄酒酒體最輕，是用糖分含量在148–188g/L的葡萄釀制而成。珍藏葡萄酒的類型有干型以及半干型。

 

2. 晚采收葡萄酒（Spatlese）

 

晚采收葡萄的糖分水平在172–209g/L之間。雖然晚采收葡萄酒的酒瓶上也會看到“Trocken”（干型）的字樣，但它的甜度通常來說會比珍藏酒高。此外，晚采收葡萄酒的酒體更加飽滿，帶有柑橘、菠蘿等水果的味道。

 

3. 精選葡萄酒（Auslese）

 

精選果實的糖分含量一般在191–260g/L之間，以人工方式得到采收，并在某種程度上受到貴腐菌侵染。精選葡萄酒也有干型的，但總體上的甜度比晚采收更高，酒體也更加厚重。

 

4. 逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese或BA）

 

用逐粒精選的葡萄釀制的雷司令產(chǎn)量不算高，這是因為這些葡萄必須要受到貴腐侵染，糖分含量常在260g/L以上。市面上常見的逐粒精選葡萄酒多為半瓶裝，可見其非常珍貴。

 

5. 逐粒精選葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese或TBA）

 

這是產(chǎn)量最低的一種葡萄酒，糖分含量通常比逐粒精選葡萄酒要再高出30%左右，在市面上很難見到這種葡萄酒。

 

6. 冰葡萄酒（Eiswein）

 

冬夜，葡萄在樹上結(jié)冰后，通過人工方式摘下并及時壓榨便可用來釀制冰葡萄酒。