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酒莊選擇提前采收，最主要是想收獲口感平衡的葡萄，使其擁有高糖分的同時(shí)也不會(huì)失去酸度。然而，也有一些酒莊會(huì)選擇在酒里面放添加劑，來(lái)達(dá)到純天然發(fā)酵釀酒的效果。
采收時(shí)間是關(guān)鍵 釀酒師一個(gè)很重要的任務(wù)就是決定何時(shí)采收。他們需要精準(zhǔn)地評(píng)估果實(shí)的成熟狀態(tài)，判定葡萄園內(nèi)每個(gè)地塊的葡萄的平均含糖量和白利糖度（Brix）。每2度白…
酒莊選擇提前采收，最主要是想收獲口感平衡的葡萄，使其擁有高糖分的同時(shí)也不會(huì)失去酸度。然而，也有一些酒莊會(huì)選擇在酒里面放添加劑，來(lái)達(dá)到純天然發(fā)酵釀酒的效果。
人工采收最重要的作用在于人工挑選。工人在采摘葡萄的時(shí)候，能夠把不成熟或是長(zhǎng)了霉的葡萄去除掉，保證釀酒葡萄的質(zhì)量。而機(jī)械采收則是來(lái)者不拒，把所有葡 萄都采摘下…
晚采收葡萄酒，顧名思義就是其釀酒葡萄是在完全成熟之后才采收的，采摘時(shí)間一般為正常采收期往后的1-2個(gè)月。之所以選擇晚采收，是因?yàn)椴烧獣r(shí)間晚，葡萄會(huì)因脫水而糖含…
晚采收葡萄酒，顧名思義就是其釀酒葡萄是在完全成熟之后才采收的，采摘時(shí)間一般為正常采收期往后的1-2個(gè)月。之所以選擇晚采收，是因?yàn)椴烧獣r(shí)間晚，葡萄會(huì)因脫水而糖含…
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