醒酒的目的主要有兩個：一，讓葡萄酒充分接觸空氣并與其發(fā)生反應(yīng)。在這一過程中，葡萄酒本身的花香、果香會逐漸散發(fā)出來，還能發(fā)展出一些更加微妙復(fù)雜的風(fēng)味。另外，酒中的單寧通過氧化也能減少苦澀感，從而使得葡萄酒的口感更為醇厚和柔和。二，醒酒可以除去葡萄酒中的沉淀物。雖然大多數(shù)葡萄酒在裝瓶前都經(jīng)過了初步過濾，但經(jīng)過一段時間的瓶中陳年后，往往又會出現(xiàn)一些沉淀物，尤其是那些經(jīng)過長期瓶陳的葡萄酒。而醒酒換瓶能去除這些沉淀，使酒液更加清澈。