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大多數(shù)的博若萊葡萄酒都是采用二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）來釀造的：將整串葡萄放置在充滿二氧化碳的密閉容器中，在無氧條件下進(jìn)行厭氧代謝。經(jīng)過幾天浸漬后進(jìn)行壓榨取汁，然后再進(jìn)行酒精發(fā)酵和蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），釀造出來的酒清新自然，果香馥郁，帶有獨(dú)特的香蕉風(fēng)味。
大多數(shù)的博若萊葡萄酒都是采用二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）來釀造的：將整串葡萄放置在充滿二氧化碳的密閉容器中，在無氧條件下進(jìn)行厭氧代謝。
博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）是采用二氧化碳浸漬法或者是半二氧化碳浸漬法釀制的。
博若萊新酒采用佳美（Gamay）釀造，葡萄采用全人工采收，并使用二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）釀造，從采收至發(fā)酵結(jié)束裝瓶僅僅需要6-8周，可謂是世界上面世最快…
博若萊新酒是采用佳美釀造而成的，以水果香型為主，口感清淡色澤紅艷。新酒的制作方法是與眾不同的。它采用的是二氧化碳去皮法，將完整的未去梗和破皮的葡萄放進(jìn)封閉…
大多數(shù)的博若萊葡萄酒都是采用二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）來釀造的：將整串葡萄放置在充滿二氧化碳的密閉容器中，在無氧條件下進(jìn)行厭氧代謝。
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