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佩德羅一希梅內(nèi)斯屬白葡萄品種，主要種植在西班牙的蒙的亞-莫利萊斯地區(qū)（Montilla-Morilles）。在該地區(qū)，佩德羅一希梅內(nèi)斯既用來釀造西班牙的特色加強(qiáng)酒——雪利（Sherry），也用于釀造其他的葡萄酒。用它釀造出的甜葡萄酒十分特別：色澤深暗，幾乎呈黑色，帶有椰棗和咖啡的風(fēng)味。
佩德羅一希梅內(nèi)斯常采用“Passito”的方式釀造葡萄酒，即先把葡萄采摘下來，然后把它掛起來進(jìn)行自然風(fēng)干，等葡萄都變成葡萄干之后，再進(jìn)行發(fā)酵，用這種葡萄釀造出來的葡萄酒甜度較高或者酒精度較高。佩德羅一希梅內(nèi)斯皮薄，這使得它能快速被風(fēng)干并獲得高糖分。另外它十分耐熱，能夠適應(yīng)西班牙南部較炎熱的夏季。
佩德羅一希梅內(nèi)斯屬白葡萄品種，主要種植在西班牙的蒙的亞-莫利萊斯地區(qū)（Montilla-Morilles）。在該地區(qū)，佩德羅一希梅內(nèi)斯既用來釀造西班牙的特色加強(qiáng)酒雪利（Sherry…
佩德羅-希梅內(nèi)斯的釀造過程是這樣的： （1）釀酒葡萄經(jīng)采收完畢，放置于大太陽底下進(jìn)行5至7天的曬干，期間每兩天進(jìn)行一次翻曬，以使葡萄均勻地變成葡萄干?！ 。?）當(dāng)葡萄…
佩德羅-希梅內(nèi)斯（Pedro Ximenez）是一種白葡萄品種，是釀造西班牙甜型雪莉酒（Sherry）的主要品種之一。用佩德羅-希梅內(nèi)斯釀造的甜型雪莉酒，通?？芍狈Q為佩德羅-希梅…
佩德羅希梅內(nèi)斯（Pedro Ximenez，PX）雪利酒是一種口感非常香甜的雪利酒，采用暴曬的佩德羅-希梅內(nèi)斯葡萄干釀造而成，酒液幾近黑色，帶有非常濃郁的果脯香（無花果、李子…
可以用于釀造雪莉酒（Sherry）的葡萄品種有三個(gè)，分別是帕洛米諾（Palomino）、佩德羅-希梅內(nèi)斯（Pedro Ximenez，簡稱PX）以及亞歷山大麝香（Muscat of Alexandria）。其中帕…
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