2016年春季，波爾多寒冷而潮濕，導(dǎo)致葡萄樹的開花時間晚了半個月，釀酒師們擔(dān)憂潮濕的天氣將延續(xù)至夏季。到了夏季，氣溫升高，釀酒師們開心不已，然而 高溫天氣也不是一件很好的事。異常炎熱的七月和八月導(dǎo)致葡萄過快地完全成熟，葡萄因此缺乏釀制一款平衡的葡萄酒所需的酸度?？傊?，波爾多的釀酒師們現(xiàn)在渴 望雨水，葡萄樹需要“及時雨”。

波爾多的釀酒師們面臨的挑戰(zhàn)之一是，他們在8月15日之后不允許對葡萄樹進(jìn)行人工灌溉。在波爾多，旱作被視為對風(fēng)土最純粹的表達(dá)方式，而人工灌溉不僅 讓葡萄藤面臨過度灌溉的風(fēng)險，而且可能改變葡萄的風(fēng)味，進(jìn)而影響成酒的質(zhì)量。如果需要進(jìn)行灌溉，釀酒師們必須向葡萄酒質(zhì)量控制相關(guān)部門提交申請。侯伯王莊 園（Chateau Haut-Brion）也曾提交此類申請，但是今年他們表示將不需要了，他們有信心迎來秋季的涼爽天氣和降雨。