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蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)的一些葡萄酒生產(chǎn)商在初秋已經(jīng)開始采收白葡萄，尤其是用于釀制干白葡萄酒的葡萄。而大多數(shù)的生產(chǎn)商不得不比以往等待更長(zhǎng)的 時(shí)間，讓葡萄的酚類物質(zhì)充分成熟。對(duì)釀酒師而言，這是一個(gè)挑戰(zhàn)，如果他們等待的時(shí)間太長(zhǎng)，在干燥而溫暖的天氣，葡萄果實(shí)的酸度會(huì)持續(xù)降低，最終釀成葡萄酒 的風(fēng)味也將更寡淡。然而，如果過早地采摘葡萄，葡萄成熟度不夠，釀成的葡萄酒很可能帶有生青味。侯伯王莊園則選擇在較早的時(shí)期采摘葡萄，他們?cè)诮衲晔状尾?摘時(shí)發(fā)現(xiàn)葡萄的顏色和成熟度都很完美，并認(rèn)為將葡萄保存在酒窖要比留在葡萄樹上更好。
對(duì)用于釀制甜型葡萄酒的葡萄而言，則無需太過操心。如蘇玳產(chǎn)區(qū)的葡萄在溫暖的天氣下長(zhǎng)勢(shì)很好，如果在秋末有更多的雨水，將有助于增加葡萄的酸度和復(fù)雜性，保證最終成酒的平衡性。葡萄酒收藏者們可以看好2016年份的蘇玳甜白葡萄酒，其質(zhì)量應(yīng)該不錯(cuò)。
據(jù)波爾多（Bordeaux）葡萄種植專家、釀酒師以及葡萄酒作家杰夫奎尼（Gavin Quinney）最近的波爾多年份報(bào)告顯示，2016年波爾多產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)量達(dá)到5.77億升相當(dāng)于7.7億瓶…
波爾多的2016年春季潮濕，夏季干燥，采收季涼爽。2016年的花期是2005年至今最好的一個(gè)花期。這一年份也是近年來的最佳年份之一，葡萄產(chǎn)量大，同時(shí)質(zhì)量?jī)?yōu)，葡萄酒風(fēng)味極…
今年波爾多期酒品鑒周如此熱鬧的原因，當(dāng)然要?dú)w功于葡萄酒的質(zhì)量。2016年里波爾多的天氣狀況雖然幾經(jīng)波折，但是最終結(jié)果卻令人分外驚喜。波爾多許多生產(chǎn)商都將2016年…
可以確認(rèn)，2016年份是一個(gè)非常偉大的年份，從某些層面上來說，2016年可能略勝于2015年。2016年份表現(xiàn)最突出的小產(chǎn)區(qū)是位于上梅多克（Haut-Medoc）北部的圣埃斯泰夫（Sai…
蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)的一些葡萄酒生產(chǎn)商在初秋已經(jīng)開始采收白葡萄，尤其是用于釀制干白葡萄酒的葡萄。而大多數(shù)的生產(chǎn)商不得不比以往等待更長(zhǎng)的 時(shí)間，讓葡萄的酚類…
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