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缺點如下：缺點：1. 由于是整串發(fā)酵，采收期間不能使用機器，一定程度上提高了成本。2. 對葡萄品種的選擇性強，佳美（Gamay）葡萄與二氧化碳浸漬法相得益彰，使用這種方法能使得果香味更加明顯；但對于其他一些品種來說，采用這種方法可能會掩蓋品種的特性，喪失原本的風(fēng)味和風(fēng)格。3. 不宜久存，會失去新鮮的果香。4. 對浸漬罐的要求高，對衛(wèi)生條件的要求也高。
二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）是一種與紅葡萄酒完全不同的釀造方法，它將帶梗且未經(jīng)破碎的完整葡萄串放到充滿二氧化碳的罐中。
二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）是采用整串葡萄進行發(fā)酵的一種釀造工藝。
二氧化碳浸漬法是一種在壓榨前將葡萄完全發(fā)酵的葡萄酒釀制技術(shù)。釀酒師將整串葡萄置于充滿二氧化碳的發(fā)酵罐內(nèi)進行無氧代謝，然后再進行壓榨，隨后進入正常的酒精發(fā)…
二氧化碳浸泡發(fā)酵法，最大特色就是在浸泡過程中提取出所需的物質(zhì)，如色素、芳香物質(zhì)等，同時盡量減少酒中單寧的含量。釀酒師們首先會將沒有壓破的整串葡萄放入桶內(nèi)，注…
二氧化碳浸漬法是一種在壓榨前將葡萄完全發(fā)酵的葡萄酒釀制技術(shù)。釀酒師將整串葡萄置于充滿二氧化碳的發(fā)酵罐內(nèi)進行無氧代謝，然后再進行壓榨，隨后進入正常的酒精發(fā)…
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