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葡萄經(jīng)過(guò)采收和篩選之后，會(huì)進(jìn)行風(fēng)干。風(fēng)干的方法有傳統(tǒng)方法，也有利用現(xiàn)代機(jī)器進(jìn)行風(fēng)干。傳統(tǒng)方法是不經(jīng)過(guò)人工干預(yù)，自然風(fēng)干；現(xiàn)代方法是使用通風(fēng)和濕度控制設(shè)備去掉葡萄的水分。
用葡萄干釀酒的歷史可追溯至3,000多年前，當(dāng)時(shí)在地中海地區(qū)，古希臘和古埃及等地便開始將采摘后的葡萄放在草席上晾干，然后將干縮的果實(shí)破碎釀成葡萄酒。
可以，不過(guò)此處的葡萄干并非指生活中常見的果干，而是指經(jīng)過(guò)風(fēng)干的釀酒葡萄，這類葡萄干糖分集中，風(fēng)味物質(zhì)高度濃縮，是葡萄酒釀造中獨(dú)具特色的原料。
用富爾民特釀造的干白葡萄酒顏色變化多端，從稻草黃色到較淺的琥珀色都有，并且散發(fā)菠蘿、檸檬花、橘子皮、成熟的李子、白桃、黃桃和杏子的香氣。有趣的是，如果在發(fā)酵的…
這種波特酒在葡萄牙語(yǔ)中稱為L(zhǎng)eve Seco，它的酒精度約為16.5%。輕盈干型白色波特的發(fā)酵時(shí)間為一周左右，因此會(huì)有更多的糖分轉(zhuǎn)化成酒精。隨后需要在橡木桶中陳年5-10年…
葡萄經(jīng)過(guò)采收和篩選之后，會(huì)進(jìn)行風(fēng)干。風(fēng)干的方法有傳統(tǒng)方法，也有利用現(xiàn)代機(jī)器進(jìn)行風(fēng)干。傳統(tǒng)方法是不經(jīng)過(guò)人工干預(yù)，自然風(fēng)干；現(xiàn)代方法是使用通風(fēng)和濕度控制設(shè)備去掉…
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