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鴨肉和鵝肉等水禽類菜肴兼有紅肉的高脂肪含量和豐富的風(fēng)味，因此在搭配葡萄酒時(shí)往往會(huì)比較難抉擇。一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒是比較保險(xiǎn)的選擇，但其實(shí)比起單單依靠顏色，從酒的風(fēng)味出發(fā)更容易挑到一款合適的佳釀。
推薦搭配：
1. 西拉（Shiraz）
產(chǎn)自澳大利亞的西拉宏大奔放，帶有黑莓、李子、黑橄欖及腌肉風(fēng)味，可以突出烤鴨和烤鵝的熏香以及青豆和茴香等佐菜的咸香滋味。其堅(jiān)實(shí)的單寧和酸度則能平衡肥美的肉質(zhì)，但又不至于掩蓋味道較輕的配菜的風(fēng)味。
2. 白詩(shī)南（Chenin Blanc）
法國(guó)薩韋涅爾（Savennieres）和武弗雷（Vouvray）的白詩(shī)南擁有紅葡萄酒般的酒體，口感豐富復(fù)雜，使其能與烤鵝奔放的風(fēng)味并駕齊驅(qū)。此外，白詩(shī)南天然的高酸可以讓整個(gè)口腔倍感清爽，也使鴨肉和鵝肉顯得更加多汁鮮美。
鴨肉和鵝肉等水禽類菜肴兼有紅肉的高脂肪含量和豐富的風(fēng)味，因此在搭配葡萄酒時(shí)往往會(huì)比較難抉擇。一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒是比較保險(xiǎn)的選擇，但其實(shí)比起單單依靠顏色，…
鵝肉可以和德國(guó)頂級(jí)葡萄酒、阿爾薩斯雷司令、瓊瑤漿、巴羅洛、巴巴萊斯科和黑皮諾等類型的葡萄酒搭配。
口味豐富的烤牛肉適合用最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒來(lái)搭配，比如來(lái)自法國(guó)波爾多（Bordeaux）的頂級(jí)混釀型葡萄酒、來(lái)自加州的赤霞珠葡萄酒、來(lái)自意大利的巴羅洛葡萄酒等。
這道菜的味道往往非常濃郁，因而適合搭配口感同樣濃重的葡萄酒，比如里奧哈紅葡萄酒、羅訥河谷紅葡萄酒、加州或澳洲西拉葡萄酒以及仙粉黛葡萄酒。
羊肉質(zhì)地細(xì)膩柔軟的特點(diǎn)需要相應(yīng)結(jié)構(gòu)的單寧匹配，冷涼氣候條件下的黑皮諾葡萄酒酒體較輕，風(fēng)格清新，單寧較少，適合搭配羊肉。
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