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10-15年前，納帕谷更加注重葡萄酒的集中度和濃郁度，釀造出來的葡萄酒展示出馥郁的成熟風味。如今納帕谷的釀酒師在釀酒過程中更加注重平衡。因此，人們開始更多地使用重力流法（取代水泵），更為輕柔地處理葡萄果實，縮短浸皮時間，并且更多地采用天然釀酒方式（比如不使用成品酵母、不使用添加劑來提煉葡萄酒的風味和顏色等）。
10-15年前，納帕谷更加注重葡萄酒的集中度和濃郁度，釀造出來的葡萄酒展示出馥郁的成熟風味。如今納帕谷的釀酒師在釀酒過程中更加注重平衡。
10-15年前，納帕谷更加注重葡萄酒的集中度和濃郁度，釀造出來的葡萄酒展示出馥郁的成熟風味。如今納帕谷的釀酒師在釀酒過程中更加注重平衡。
其實兩地的釀酒工藝很相似。比如浸皮技術和使用橡木桶熟化的方式幾乎相同真正的不同在于混釀。波爾多的葡萄酒以混釀為主，而納帕谷的葡萄酒較少采用混釀。
波爾多主要采用波爾多混釀，其中以赤霞珠和梅洛為主。在美國納帕谷則是赤霞珠占主導地位。
隨著發(fā)展，葡萄酒業(yè)的高速擴張趨勢很快陷入停滯狀態(tài)。到了20世紀，葡萄產量過剩、葡萄酒價格暴跌以及根瘤蚜病災害給酒商們帶來了沉痛的打擊。當時，納帕谷80%的葡萄園…
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